把機器藏起來，把人留在檯面上。櫥下型設備將鍋爐、幫浦與電控整組移到櫃台下方，檯面只留沖煮頭、龍頭與操作介面——這是近年高端吧台設計最明顯的一個轉向，也是百懋投入最深的一塊。從義式半自動、全自動、熱水機到氣泡水與批次沖煮，這裡集中了我們代理的櫥下型方案，安裝與售後由百懋統籌，自有工程團隊為核心，部分案件由通過品質控管的合作技師執行。
為什麼高端吧台愈來愈常選櫥下型？
一、拆掉咖啡師與顧客之間那道牆
傳統機身橫在檯面上，等於在吧台中央立起一道鋼鐵牆——顧客看不到人，咖啡師也看不到顧客。把主機移到櫃下之後，視線零阻隔，出杯過程本身變成可以被看見的表演。這對以體驗與互動為賣點的精品咖啡館、飯店大廳、選物店與品牌旗艦空間來說，是設備規格表上算不出來、卻最有感的價值。
二、檯面釋放出來，動線與坪效跟著改善
櫃下多了一台機器，檯面就少了一台機器的寬度。以 3TEMP KOBRA 為例，主機（約 180 × 355 × 277mm）整組收進櫥下，檯面上只留寬 275mm 的沖煮塔，而且高度可在 737 至 820mm 之間調整以容納較大的保溫桶。Marco MIX UC8 檯面只露出龍頭與滴水盤，卻仍保有 8 公升瞬間取水量與三組可獨立設定的水溫。空間換來的不只是視覺，還有出杯動線。
三、檯面承重與結構壓力大幅下降
這一點常被忽略，卻直接影響裝潢成本。AREMDE NEXUS ONE 把重量拆開分散——檯面組件雙孔約 65 公斤、三孔約 80 公斤，而最重的鍋爐與電控段（雙孔約 35 公斤、三孔約 40 公斤）全部在櫃下。檯面不必為了扛一台整機而加強結構，設計自由度也跟著提高。
四、維修其實更好處理，不是更麻煩
多數人的直覺是「藏起來就難修」，實際上這些機種在設計時就把維修動線考慮進去了。MAVAM Under Counter 的櫥下主機是抽取式、零件全產品線通用、同廠維修優先；MAVAM Super-Auto 的沖煮系統設在主機最前方，開前門即可抽出。UC8 的出水龍頭則是與櫥下主機分開的獨立件，按鍵故障可單獨更換，不必動到主機。
可以櫥下化的四個區塊
義式咖啡機：AREMDE NEXUS ONE 每個沖煮頭配獨立 1 公升咖啡小鍋爐、可各別設定溫度與劑量，機身顏色亦可客製；MAVAM Under Counter 以三點溫度調節讓水從沖煮鍋爐到沖煮頭全程恆溫，每孔獨立幫浦可獨立設定壓力。缺熟練人力的場域則有MAVAM Super-Auto，一鍵完成研磨、秤重給粉、填壓、預浸到萃取。供水與飲品：MIX UC8 熱水機、Marco FRIIA 商用氣泡水四款系統皆為櫥下主機加檯面龍頭；手沖吧台則有Uber Boiler 的 ±0.1°C 定溫定量取水，以及共用櫥下鍋爐的SP9 TWIN 自動手沖機。批次與自助：KOBRA 三段變溫沖煮系統與嵌入檯面的 Freepour Batch 自助分注龍頭。細節：內嵌式無底敲粉桶讓咖啡渣直接落入檯面下的垃圾桶，連桶子都不必清。
常見問題
櫥下型安裝有什麼特別要注意的？
三件事：櫃下淨高、開孔精度、散熱。淨高必須先實測確認容得下主機——KOBRA 的沖煮頭與檯下主機為分體（約 10 加 9 公斤），Freepour Batch 檯面下需約 526mm 深度。開孔則要用原廠模板對位，MAVAM 就曾發生開孔太小裝不上的狀況。散熱容易被漏掉：若主機裝在有門片的櫥櫃內，需在門片開散熱孔或加裝散熱風扇。這些我們都會在場勘時用原廠圖面逐項核對。
現有的吧台可以改成櫥下型嗎？
要看櫃體結構與水電位置，不是每個吧台都能直接改。最理想的做法是在吧台設計或翻修階段就把櫥下配置一起規劃進去——開孔位置、進排水、電源迴路與散熱路徑一次到位，成本遠低於事後改管線。若你正在規劃新店或翻修，把平面圖給我們，可以在設計階段就一起看。
檯面高度會不會不合？
有可能，這是實務上真的遇過的問題。以 MAVAM Under Counter 為例，標準 90 公分的檯面高度對某些配置來說可能略矮。KOBRA 則把高度做成可調（737 至 820mm）來因應。實際尺寸我們場勘時現場丈量，不必自己抓。
水質要求會比較嚴格嗎？
會，而且值得認真看待。櫥下型機種的管路較長、部分機種的限流閥孔徑較小，水質太硬更容易堵塞或結垢，維修的拆裝成本也比檯面機高。AREMDE 原廠建議搭配逆滲透、硬度 80 至 120ppm、pH 6.9 至 7.1，水質不符會影響保固。我們會依你所在地區的水質搭配對應的濾水方案，一併安裝。
保固與售後怎麼算？
設備保固 1 年、自安裝點交日起算，保固內維修含到府交通費。場勘免費；開孔規劃、安裝與基本 3 小時教育訓練由百懋統籌，自有工程團隊為核心，部分案件由通過品質控管的合作技師執行。報修 24 小時內回覆，服務據點在台北與嘉義。要注意部分機種有特殊維修規範，例如 FRIIA 使用 R290 可燃冷媒，須由原廠授權技師處理。
延伸閱讀：櫥下型屬於安裝架構，仍要先決定操作方式。可看商用咖啡機選購指南比較半自動、全自動與櫥下型。
