美國 MAVAM Super-Auto 櫥下型全自動咖啡機

接待區的客人剛坐下，會議還有十分鐘開始；飯店大廳的房客走向咖啡吧，想要一杯 espresso。這類空間的共同難題是：想供應一杯對得起門面的咖啡，現場卻沒有咖啡師。

常見的解法是在檯面上放一台全自動咖啡機，於是機體、豆倉與清潔動作全部留在客人眼前，機器成了空間裡最突兀的存在。西雅圖 MAVAM 的答案反過來：把整套沖煮系統藏進櫃下，檯面上只留一組小小的出杯介面。

MM Super Auto 是 MAVAM 招牌櫥下設計的全自動版本——一鍵完成研磨、秤重給粉、活塞填壓、預浸到萃取，可設定兩組濃縮配方，外加隨需熱水。原廠給它的標語是 Super Automation Reimagined，重新想像的全自動。對出杯量大、需要穩定品質、又沒有熟練咖啡師的場域，它把「好咖啡」變成藏在櫃子裡的標準配備。

適用族群：企業辦公室與員工咖啡吧、飯店大廳與行政酒廊、接待中心與展示空間、連鎖咖啡與餐飲品牌、想增設第二出杯點的咖啡館

櫥下型架構，檯面只留一組出杯介面

MM Super Auto 把鍋爐單元（50 × 51 × 62.6 公分）與獨立的幫浦單元全部藏進櫃下，檯面只開介面孔，留下一組佔地 23 × 35.5 公分、高 17.5 公分的出杯介面。客人視線所及，只有杯子與空間本身。

這是 MAVAM 的招牌設計：機器的存在感，只在出杯那一刻。若您的吧台有咖啡師、想保留沖煮的手感，同一套櫥下哲學還有 MAVAM Under Counter 櫥下型半自動 可選。

一鍵出杯，從豆子到 espresso

按下按鍵，研磨、秤重給粉、活塞填壓、預浸、萃取一次完成；機上可設定兩組濃縮配方，外加隨需熱水。原廠的說法是 coffee with one touch，操作只剩下「選哪一杯」。

接待同仁、行政人員、輪班的工讀生，誰在場誰就能出杯，品質由系統把關。要補一句誠實的話：它一鍵做的是濃縮與熱水，拿鐵與卡布請往下看蒸氣模組那一段。

雙磨豆機與秤重自我修正，穩定不靠老手

櫃下配置兩組全尺寸商用磨豆機、65 mm 平刀，可各自 dial in 一支豆——一支做奶咖基底、一支做黑咖啡，或深淺焙並行。給粉以 load cell 秤重控制，伺服馬達即時偵測粉餅高度，研磨偏差超過 1–2% 時自動微調研磨度與粉量，自動整粉程序再把粉床鋪平。

豆況天天在變，追參數的工作交給機器。您在觸控螢幕上以克為單位設定目標，之後的每一杯，它自己顧。

58 mm 加熱沖煮腔，向傳統半自動看齊

全自動咖啡機的沖煮器通常自成規格，MM Super Auto 選擇複製傳統：單一 58 mm 全金屬沖煮腔，做成傳統濾杯的尺寸，外層以專利申請中的加熱結構整圈包覆萃取區，恆溫不失溫；上下兩片客製濾網，模擬傳統機的出杯狀態。原廠說它萃取的濃縮，濃度可比擬傳統半自動。

對喝得出差別的客人，這是關鍵一杯的底氣；對經營者，這代表換上全自動，出品水準不必跟著降級。

底部注水與 Repress 二次填壓，16–20 秒的萃取邏輯

熱水從沖煮腔底部注入，保留粉層上方的空間讓咖啡粉膨脹預浸，原廠稱之為 anti-gravity 的逆向萃取；隨後 Repress 二次填壓提升 body。最佳萃取落在 16–20 秒，比您熟悉的 25–30 秒短，因為它走的本來就是另一套萃取邏輯。

換算成出杯節奏：約每 20–30 秒一杯濃縮，兩台並聯的效率約等於一座三孔半自動。快是結果，穩是前提。

藏進櫃下的 4 kW，三區加熱不妥協

櫃下機體裡是兩顆 2 公升鍋爐（各 2 kW），加上包覆沖煮腔的加熱區，共三區加熱、總功率約 4 kW；電力需求為 208–240 V 單相、17 A。原廠對這套配置的說法很直接：不論出杯量多大，熱損失為零。

機器看不見，效能不打折；尖峰一杯接一杯，溫度是靠火力與結構撐住的。水電與櫃體條件要在規劃階段確認清楚，這也是我們堅持先場勘的原因。

MAVAM Steam 蒸氣模組，拿鐵的答案（加購）

MM Super Auto 基本機不含蒸氣。需要拿鐵、卡布的場域，加購 MAVAM Steam 蒸氣模組即可補上：單孔或雙孔蒸氣棒，同樣走櫥下模組化設計，蒸氣出口可以配置在吧台上您需要的位置。

蒸氣棒為 cool touch 真空隔熱、不燙手；五孔蒸氣頭以四孔兩兩相對 30 度、中央一孔直出的配置打出漩渦，微奶泡的細緻度由結構決定。純黑咖啡的場域可以省下這筆，配置照需求來就好。

維修口在最前方，開前門就能保養

MAVAM 把維修便利性擺在設計第一位：沖煮系統位於主機最前方，打開前門即可整組抽出維修，備料與換件都簡單。原廠還把完整的技術影片庫公開在官網，教學直接來自設計與製造團隊。

對多點部署的品牌，這代表停機時間短、維護成本可預期。我們的看法：全自動設備賣的是往後每一天的出杯，維修動線的設計，決定它十年後還好不好用。

產品影片

MAVAM 把技術透明當成服務的一部分，完整技術影片庫公開在原廠官網。以下兩支是 MM Super Auto 的原廠影片（英文）。

MM Super Auto 配方與參數設定（原廠技術影片）

MM Super Auto 日常清潔（原廠技術影片）

品牌故事

MAVAM 2015 年創立於美國西雅圖。這座孕育美國精品咖啡文化的城市，也孕育了一個反骨的問題：義式咖啡機為什麼必須佔據吧台、阻隔人與人的視線？創辦人 Michael Myers 從 16 歲起就是咖啡機維修技師，他把數十年拆機修機的經驗做成一個品牌；品牌名 MAVAM 取自 Maven 一字的變形，意思是「行家」。首件作品 Under Counter 櫥下型咖啡機，在美國 Coffee Fest 展會拿下最佳新產品獎——把機器藏起來這件事，市場等它很久了。

維修技師出身，讓 MAVAM 的產品哲學和多數品牌不同：維修便利性擺在設計最前面，完整的技術教學影片直接公開在官網。所有機器由西雅圖的小型專業團隊手工組裝，型錄上印著 Proudly Made in the USA。2023 年 MM Super Auto 向全球發表，把櫥下哲學推進全自動領域，也把「specialty espresso 出現在任何空間」這句原廠願景，變成一組藏在櫃下的系統。

百懋國際深耕咖啡設備近 40 年，服務逾 3,000 家店、在線維護機台 1,000 多台，台北與嘉義皆有服務據點，以自有工程團隊為核心提供安裝與售後。我們把 MAVAM 帶進台灣，正是因為它和我們對設備的信念一致：全自動咖啡機賣的是往後每一天的穩定出杯，維修便利決定長期成本。MM Super Auto 保固 1 年（自安裝點交日起算），報修 24 小時內回覆。

官方網址：https://www.mavamespresso.com/mm-super-auto

如果您正在為辦公室、飯店或接待空間規劃「沒有咖啡師也能穩定出杯」的咖啡配置，歡迎透過 LINE 或來電，讓我們了解您的出杯需求。場勘免費，我們會依櫃體、水電與動線條件，給您最合適的配置建議。