義大利 Mazzer Philos 磨豆機

Philos 在希臘文裡是「友誼」的意思。專注做專業義式磨豆機七十多年的 Mazzer，在 2024 年端出了它的第一台單份研磨（single dose）磨豆機，取了這個名字——一台想跟使用者站在同一邊的機器。

它的骨架完全是 Mazzer 的商用血統：64 mm 不鏽鋼平刀、精密加工的非同步馬達、不鏽鋼加黃銅加陽極處理鋁合金的機身。設計目標卻對準了另一種吧台：豆單很多、每一杯都想換豆的場景。一次投一份豆、磨完機內幾乎不留殘粉，從義式濃縮到手沖、batch brew 全沖煮法通用——出杯量沒那麼大、但對每一杯都講究的吧台，這台就是為您做的。

機身黑、銀兩色，台灣都有引進；隨附大、小兩款豆倉（小豆倉 60 g），不裝豆倉也能直接投豆研磨。

適用族群：精品咖啡店的手沖與單品吧台、烘豆室的杯測與試沖、甜點店與餐廳的咖啡吧、辦公室與選物空間，以及想把器材一步到位的家用玩家

單份研磨：一杯一支豆，杯杯乾淨

Single dose 的邏輯很單純：要磨多少、投多少。研磨室採垂直刀盤配置，粉走最短路徑直落，機內殘粉降到極低；隨附的清膛器（dose finisher）輕推一下，上一支豆就清得乾乾淨淨，不會混進下一杯。

對豆單常換的吧台，這代表淺焙水洗接著深焙日曬也不必空磨過渡豆；秤好的 18 克進去，把手裡就是 18 克。習慣 RDT（噴水降靜電）的使用者也可以放心用，機器本身的防潮與抗靜電設計都考慮到了。

64 mm 平刀，兩種刀盤性格自由換

標配 I200D 平刀，走向高清晰度、明亮酸質、中等 body，跟淺焙精品豆特別合拍；另可選購 I189D——經典 Mazzer Mini 刀盤的進化版，口感飽滿絲滑，偏好中深焙的使用者會喜歡。

兩款刀盤免工具互換，換完免重新校正，等於一台機器備著兩種風味性格。刀盤出廠時已完成磨合（factory-seasoned），開箱只需捨棄最初約 50 g 的粉就能上線。

後置調整盤：一格 6 微米，段階無段一鍵切換

研磨刻度調整盤放在機身後方，段階模式每格 6 微米，手感明確、回得了頭；切到無段模式，又能做刻度之間的極細修正。放大的刻度環單手就能操作。

把調整盤移到後面還有一層用意：讓正面留給清潔。前面板整面磁吸開啟，配手轉蝶形螺絲，不用任何工具就能拆開清潔研磨室——清完裝回去，刻度不跑、免重新校正。日常維護的門檻，被壓到跟沖一杯手沖差不多。

質感藏在細節裡

磁吸式 60 g 粉杯，杯口直接套上 ø58 沖煮把手倒粉不飛散（ø53 規格可另購）；電源線可收納進機身，檯面只留該留的東西。不鏽鋼、黃銅與陽極處理鋁合金的用料，原廠的說法是「Beautiful inside and out」——高可回收材料，外殼跟內裝同一個標準。

豆倉給了三種用法：60 g 小豆倉配單份節奏、大豆倉應付連續出杯、或者完全不裝豆倉直接投豆（最多約 24 g），滑蓋照樣關得上。一台機器，跟著吧台的節奏走。

在 Mazzer 家族裡怎麼選

Major V（83 mm 平刀、電子定量）與 Robur S（71 mm 錐刀）是為連續出杯設計的量產型主力，豆槽一裝就是一整天的量；Philos 站在另一端——單份、多豆、常切換。若您的吧台以義式為主、單一配方豆大量出杯，選 Major V 這條線；若豆單多於出杯量、義式手沖都要做，Philos 是家族裡唯一為此而生的一台。

品牌故事

Mazzer 於 1951 年成立於義大利水都威尼斯，二次大戰後便投入專業磨豆機的製造，一路走了七十多年，是磨豆機工業的創始元老。它有一項業界少見的堅持：平刀與錐刀都在威尼斯近郊的自家工廠設計、製造，磨豆機的心臟不假手他人。

幾十年來，Mazzer 以高標準的品質管理製造每一部機器，並持續投資生產與檢驗設備，2012 年成立新研發中心；1999 年即通過 ISO 9001 品質認證，全系列磨豆機取得德國 VDE 與美國 ETL 認證。Mazzer 磨豆機行銷全球 51 國，在義大利本土是專業磨豆機市場的領導者——人聲鼎沸的咖啡店裡，多半找得到一台安靜運轉的 Mazzer。Philos 是這個血統第一次為單份研磨而設計的作品。

百懋國際自 1998 年將 Mazzer 引進台灣，至今超過 25 年：進口機種皆備有備用零件，並定期拜訪義大利原廠做技術交流；每一台的電壓與頻率都與原廠確認符合台灣公定規格，免除水貨的疑慮。百懋深耕咖啡設備近 40 年，服務逾 3,000 家店、在線維護機台 1,000 多台，台北與嘉義皆有服務據點，以自有工程團隊為核心提供安裝與售後；保固 1 年（自安裝點交日起算），報修 24 小時內回覆。一台磨豆機會在吧台上站很多年，我們的售後就照這個年限規劃。

官方網址：https://www.mazzer.com/en/product/philos/

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