德國 Mahlkonig EK OMNIA 磨豆機

Mahlkönig EK OMNIA：把 EK43 的研磨品質，變成可重現的吧台流程

EK OMNIA 是 Mahlkönig 以 EK43 為基礎打造的全用途旗艦磨豆機。同樣採用德國製 98 mm 鑄鋼平刀，研磨範圍涵蓋義式、手沖、濾泡與杯測；真正的升級重點，是把研磨度從傳統刻度轉成可讀、可記錄的微米距離，再透過觸控介面與自動調整，讓設定確實回得來。

對同時使用多支咖啡豆、義式與手沖並行，或需要輪班交接的專業吧台，這代表咖啡師不必只靠記憶猜刻度。配方選定後，機器會自動調整至儲存的刀盤間距，下一班、下一支豆子，都有清楚的起點。

設定一次，下一班也能照著做

EK OMNIA 提供 Classic、Time、Library 三種研磨模式，讓同一台機器對應不同工作節奏：

Classic Mode｜熟悉的手動控制

以主旋鈕調整研磨度，保留 EK 系列直覺的操作邏輯，適合杯測、手沖、批次研磨與習慣手動控制的咖啡師。

Time Mode｜依時間重複出粉

設定研磨時間後重複執行，適合義式吧台與需要固定出粉節奏的工作流程。

Library Mode｜最多 10 組配方記憶

選取配方後，機器會自動回復指定的微米刀盤間距，適合多豆單、義式與手沖切換、輪班交接及教學場域。

Library Mode 可在配方中記錄咖啡豆名稱與目標克數，方便操作人員依提示投豆。機器負責自動調整研磨度，投豆重量仍由咖啡師控制，流程清楚，也保留配方彈性。

從微米調整到清潔維護，都是為專業吧台設計

• 研磨設定以微米顯示：直接記錄刀盤間距，不再只靠任意刻度猜測；可用旋鈕、觸控螢幕或 Library 配方調整。
• 98 mm 德國製鑄鋼平刀：延續 EK43 的研磨核心，原廠標示在中段研磨設定下，約研磨 6,000 kg 後開始評估更換。
• BLDC 無刷直流馬達：降低研磨時的噪音、熱累積與震動，適合開放式吧台、教學空間與需要長時間工作的場域。
• 原廠磁吸把手支架：研磨義式時可支撐沖煮把手，支架與前蓋可快速替換；磁吸接粉盤可 360° 調整位置。
• 維護路徑更直接：研磨室容易開啟，出粉口可拆卸清潔，尖峰後的日常保養不必繞過複雜結構。

EK OMNIA 的設計與使用介面獲得 2024 iF Design Award 與 UX Design Award Gold。評審特別肯定實體與數位介面的整合、操作引導、維修性與減少耗材浪費的設計。

EK OMNIA 和 EK43 怎麼選？

• 研磨核心：兩款都採用 98 mm 鑄鋼平刀。
• 研磨度調整：EK OMNIA 可用旋鈕、觸控或配方自動調整，並以微米顯示刀盤間距；EK43 使用機械式旋鈕與刻度手動調整。
• 配方與模式：EK OMNIA 提供 Classic／Time／Library 三模式與最多 10 組配方記憶；EK43 採手動連續研磨，沒有配方記憶。
• 平均研磨量：EK OMNIA 為 11.5–13.5 g/s；EK43 為 19–21 g/s。
• 使用情境：EK OMNIA 適合多豆單、跨班交接、義式與手沖共用、重視操作一致性的吧台；EK43 適合重視原始研磨速度、機械直覺與結構簡潔的吧台。

選擇重點很清楚：若優先考慮純機械結構與原始研磨速度，選 EK43；若每天頻繁切換豆單，希望不同咖啡師都能快速回到同一配方，EK OMNIA 的價值會直接反映在工作流程。

需要完整比較，可參考Mahlkönig EK43／EK43S 商品頁與商用磨豆機選購指南。

百懋台灣版為大、小豆槽全配

Mahlkönig 原廠標準配置以 250 g 小豆槽為主；百懋販售的 EK OMNIA 台灣版，每一台均包含：

• 1.2 kg 大豆槽：適合日常營業與連續研磨，減少頻繁補豆。
• 250 g 小豆槽：適合單品豆、試豆、杯測與上方空間有限的吧台。
• 原廠可調式把手支架：義式研磨時支撐沖煮把手，可依工作流程拆裝。

安裝提醒：原廠規格所列機高 663 mm，對應 250 g 小豆槽；換裝 1.2 kg 大豆槽後整體高度會增加。若設備要放在吊櫃下方，建議先提供吧台圖面或預約場勘，由百懋確認實際淨高與投豆空間。

賽事後台使用：重現性從研磨開始

2026 WCC 世界盃杯測師大賽台灣選拔賽，由 EK OMNIA 支援競賽咖啡的後台研磨。在需要連續處理不同咖啡、維持各輪一致條件的現場，研磨設定能被清楚記錄並重複回復，才有穩定的沖煮起點。可閱讀高雄賽事後台完整紀錄。

原廠進口、保固與零件服務

百懋是 Mahlkönig 台灣直接授權經銷商，設備由 Mahlkönig 母公司 HEMRO 集團直接採購並進口。EK OMNIA 提供自安裝點交日起一年的產品保固，並由百懋協助安裝設定、操作說明、原廠零件與後續維修。

若正在 EK43 與 EK OMNIA 之間選擇，歡迎預約台北展示中心，帶自己的咖啡豆實際試磨；也可前往Mahlkönig 品牌館查看其他商用磨豆機。