德國 Mahlkonig E80S 磨豆機

E80S 設計理念：研磨不設限（Grinding Unlimited）

義式吧台的節奏，其實是磨豆機定的。點單一多，沖煮把手在出粉口前多等的每一秒，都會變成櫃檯前的隊伍；磨豆機跟不上，再好的咖啡機也只能空等。

德國 Mahlkonig E80S 是原廠為高流量義式吧台打造的機種：80 mm 特殊鋼刀盤、1,800 g 大豆槽、專利 DDD 刀盤間距偵測，在台灣 60 Hz 供電下研磨速度約 7–8 g/s——速度、容量與可重複性，一次配齊。

若您找的是濾泡與全用途研磨，同品牌的 EK43S 是那一邊的標竿；E80S 的專長在義式，把 espresso 研磨做快、做穩、做得有依據。

適用族群：高出杯量精品咖啡館、連鎖咖啡品牌門市、飯店與餐廳吧台、外帶型咖啡站、烘豆品牌直營門市

80 mm 特殊鋼刀盤，速度撐起尖峰的節奏

E80S 的核心是一組 80 mm 特殊鋼平刀，搭配原廠獨立開發的齒形設計；以 250 µm 細度研磨，60 Hz 供電下速度約 7–8 g/s。原廠把 E80S 定位為同級距中研磨速度最快的義式磨豆機。

換成吧台的畫面：把手扣上、按下研磨，粉在您整理奶鋼的空檔就已到位。這樣的速度只有一個目的——讓磨豆機從此退出「瓶頸」名單，尖峰時段的出杯節奏由您決定，它負責跟上。

DDD 刀盤間距偵測，刻度第一次有了數值

專利 DDD（Disc Distance Detection）直接偵測兩片刀盤的實際間距，把研磨細度變成一個看得見的數值，取代刻度環的手感記憶。

最有感的時刻在清潔之後：拆洗刀盤再回鎖，定位本來就會讓刻度位移，過去得重新試磨、慢慢對回來；有了 DDD，照著先前記下的數值設定，就能快速回到原本的研磨設定。早晚班交接、換豆調整，整間店對著同一個數字說話。

我們認為這是 E80S 上最實用的設計——它把研磨刻度從個人手感，變成全店共用的資料。

88.3 mm 高解析螢幕，忙的時候不用想

機身正面是一片 88.3 mm 高解析顯示器，採寬視角設計；研磨設定與 DDD 間距數值都在同一個畫面上，站在吧台的哪個角度都看得清楚。

定量與細度的調整直接在螢幕上完成，參數設好之後，日常操作只剩「確認、研磨」兩件事。介面做得好不好，標準其實只有一個：越忙的時候，越不需要想。

主動溫度管理，連續出杯不走味

E80S 的馬達內建主動溫度管理，600 W、1,700 rpm（台灣 60 Hz 供電）。原廠的設計目標，是在高日產、連續研磨的環境下守住風味參數的一致——早上第一杯與尖峰後段的那一杯，喝起來是同一杯。

運轉聲響也刻意收斂，安靜研磨是原廠標榜的賣點之一；吧台與座位距離近的店，會知道這件事的價值。電力方面，一般 220 V 迴路即可，安裝時我們會一併確認。

1,800 g 豆槽，把量級一次配足

豆槽容量 1,800 g，尖峰前補一次豆就能撐過整段高峰；機身 240 × 340 × 630 mm（含豆槽）、淨重 17.6 公斤，規劃吧台時記得預留上方的投豆空間。

量級怎麼選，我們最常給客人的分法是：出杯量中等的店，同系列的 E65S（研磨速度 4–7 g/s）就夠用，吧台也更省空間；日出杯量高、尖峰密集的店，E80S 的速度與豆槽容量才是對的量級。開店前把量級想清楚，比開店後將就容易得多。

可調式照明出粉口，落粉看得清楚

出粉口內建照明、位置可調，粉柱落進把手的狀態一目瞭然——結塊、偏斜、沾黏，第一時間就能發現，不同高度的沖煮把手也容易對準。

這是個不起眼的細節，但研磨是吧台一天裡重複最多次的動作之一；每天都要做的事，做得順手與否，累積起來就是工作品質的差距。

刀盤壽命約 1,500 公斤，換刀成本抓得準

80 mm 特殊鋼刀盤，原廠標示中段刻度下的壽命約 1,500 公斤——以日磨 2–3 公斤的高用量店估算，大約一年半到兩年。

判斷時機也有跡可循：出粉變慢、細粉明顯增多，就是安排檢測的訊號，可以預約我們到府更換。把耗材壽命與更換節奏講清楚，設備的持有成本才真的算得出來。

日常保養：三個習慣，顧好研磨品質

磨豆機的狀態，就是風味的狀態。E80S 的保養不複雜，養成三個習慣就夠。

收班清潔

清空豆槽、擦拭槽內殘留的咖啡油脂，並保持出粉口乾燥。油脂氧化是走味最常見的來源，每天幾分鐘，就能把它擋在杯子外。

定期清潔錠

依使用量定期以磨豆機專用清潔錠研磨清潔，帶走刀盤與粉道內的殘粉與油垢，讓研磨路徑保持乾淨。

拆洗刀盤先記數值

依原廠手冊拆洗刀盤區之前，先記下 DDD 間距數值；回鎖後刻度位移屬正常現象，照數值即可快速復位。若清潔後刻度飄移異常大、或調到底仍磨不細，可能需要歸零校正，歡迎預約技師處理；深度保養也可以預約我們到府服務。

產品影片

E65S／E80 磨豆機清潔方式示範

品牌故事

1924 年的漢堡，Stawert Mühlenbau 公司打下了 Mahlkonig 的基礎，並在同年 12 月註冊了這個品牌名——德文的意思是「磨中之王」（King of Grinders）。此後一百年，品牌的重心始終放在「把咖啡磨好」這件事上：1957 年問世的 EK0 W1 BN，正是日後傳奇機種 EK43 的前身。2024 年，Mahlkonig 迎來品牌一百週年，如今隸屬 Hemro 集團。

讓 Mahlkonig 在精品咖啡圈坐實「磨中之王」名號的，是 EK43。2012 年 World Brewers Cup 世界咖啡沖煮大賽冠軍 Matt Perger（澳洲 St Ali 咖啡的知名選手，2011 與 2013 年 WBC 皆進入六強準決賽）強力推薦 EK43——殘粉量極少、顆粒均勻度出色，讓風味均衡、避免過度萃取造成的雜味。原廠也自述將「grind-on-demand」現磨原則帶進業界：豆子在沖煮前一刻才研磨，香氣不提前流失。E80S 承接的正是這套研磨哲學，把它帶進節奏最快的義式吧台。

百懋是 Mahlkonig 台灣地區的直接代理商（可於原廠官網 store locator 輸入 Taiwan 查詢），所有貨品皆由百懋向 Mahlkonig 母公司 Hemro 集團直接採購並進口至台灣，確保規格正確，並提供後續維修保固與零配件服務。百懋深耕咖啡設備近 40 年，服務逾 3,000 家店、在線維護機台 1,000 多台，台北與嘉義皆有服務據點，以自有工程團隊為核心。E80S 保固 1 年（自安裝點交日起算），報修 24 小時內回覆；從刀盤更換、歸零校正到深度保養，都能預約到府處理。磨豆機是吧台上工作量最大的設備之一，售後跟得上，速度才守得住。

官方網址：https://www.mahlkoenig.com/products/e80s-grinder