德國 BWT Bestaqua Premium 倍思鎂 PLUS 咖啡機生飲兩用濾水器

一杯手沖咖啡含有 98% 的水，義式濃縮則含有 90%。當您發現耗盡心思尋找的優質生豆，在細心烘焙沖煮後，風味卻與預期大相徑庭，其實問題不一定是在咖啡豆本身，您可能不小心忽略了最重要的『水質』。

這也是我們把濾水器當成咖啡設備、而非配件來看待的原因。BWT 倍思鎂 PLUS（Bestaqua PREMIUM）來自 BWT water+more 餐飲用水系列，是我們推薦給「咖啡與生飲要一次解決」的店家的一支濾芯：五階段過濾搭配 BWT 專利鎂離子技術，把水調整成適合萃取的礦物組成；內建 0.1 μm 中空絲膜，讓出水直接達到生飲等級。接咖啡機、接生飲水、接製冰機，一支濾芯一路管到底。

以雙北的水質估算，一支的壽命約 9,000 公升，大約是 3 萬杯咖啡。

適用族群：義式與手沖並行的精品咖啡館、需要生飲水與製冰供水的餐飲店面、辦公室與商業空間的咖啡吧台、已安裝可調 TDS 逆滲透系統的店家、對出杯一致性要求高的連鎖品牌

咖啡機與生飲兩用，一支濾芯管到底

前四個階段負責把水調整成適合咖啡的樣子，第五階段的 0.1 μm 中空絲膜負責衛生——可截留 99.9999%（log 6）的細菌，塑膠微粒與細小懸浮物也一併攔下。

對店家的意義很實際：咖啡機、生飲水、製冰機不必各拉一套濾水系統。有生飲或製冰需求時，把濾頭分流調至 0，所有原水都會通過中空絲膜，出水即為生飲等級。

少一套設備，省下的還有吧台下的空間與一張維護清單。

BWT 專利鎂離子技術，把礦物質調到風味這一邊

它的核心是離子交換：濾材吸收原水中的鈣離子，同步釋放出鎂離子。鎂是風味的重要載體，依原廠的說法，它能讓咖啡與茶的香氣更完整地展開。

以常見的電導度換算法測量，處理後的 TDS 約為原水的七成——例如原水 180，處理後約為 120。礦物質獲得保留，並重新配置成對萃取友善的組成；把水濾成接近純水的做法，走的是另一條路。

想深究水對風味的影響，可以讀我們的〈水質對咖啡的重要性〉。

換走鈣離子，也換走水垢

造成水垢與石膏沉積的鈣離子，在交換過程中同步被移除。原廠對這件事的描述很直接：下游設備可獲得完整的防沉積與防腐蝕保護。

對義式咖啡機來說，水垢長年累積在鍋爐與加熱元件上，輕則溫度不穩，重則停機換件。把問題擋在進水端，維修頻率與零件成本都會反映出來。

我們修了近 40 年的咖啡機，很清楚一支對的濾芯能替鍋爐省下多少事。

五階段過濾，每一層各司其職

水在濾芯內依序通過五個階段：

• 顆粒初濾——攔下泥沙、鐵鏽等粗顆粒
• 活性碳前置層——降低氧化物質，保護後方的離子交換層
• 離子交換＋鎂礦化——吸收鈣離子、釋放鎂離子的核心層
• 活性碳精濾——吸附餘氯、有機物與異味
• 0.1 μm 中空絲膜——截留細菌、懸浮微粒與塑膠微粒

分層的意義是誰都不必兼職：前段擋粗活，核心層專心配礦物，最後一層守衛生。商用等級的用水量，就是這樣撐住的。

濾頭分流 0–3，跟著水質走

BWT 濾頭上的數字是分流比例：0 代表 100% 的原水都經過鎂離子交換，1、2、3 依序約為 90%、85%、80%，分流的水仍會通過活性碳與精密過濾層。

硬度高的地區數字調低、硬度低的地區調高，同一支濾芯在不同城市都能調到合適的礦物平衡；有生飲需求則固定調 0。交機時，我們會依您店址的水質設定好起點。

水質沒有萬靈丹，可調，才是對症下藥的前提。

9,000 公升的壽命，加一顆看得見的倒數

以雙北水質估算，濾芯壽命約 9,000 公升、約 3 萬杯咖啡；桃園地區約 6,000 公升。水質越硬、壽命越短，這也是在新竹以南的高硬度地區，我們常建議把它接在可調 TDS 的 ROC 逆滲透系統後端的原因。

搭配流量計，換芯時設定壽命公升數，數字隨用量遞減到 0，超過則開始閃爍。誰負責換濾芯、什麼時候換，吧台不必再用猜的。

無論公升數走到哪，最遲 6 個月請更換一次。濾芯是耗材，準時換，省的是後面設備的錢。

使用方式：安裝前的三個確認

倍思鎂 PLUS 由我們到府安裝，您只需要在規劃階段確認三件事。

盤點前端設備

原水端若已裝有鈉離子交換式軟水機，水中鈣離子已被移除，鎂離子交換將無從發揮——建議另外分接原水管線，或移除前端裝置。一般 RO 逆滲透的近純水也一樣；若是可調 TDS 的 ROC 系統則可以搭配，TDS 建議設定在 70–120 ppm。

計算用水與管線

想把處理後的水分接給多台設備，先把各設備的最高瞬間用水量加總，確認不超過進水流量；流速過快會縮短水與鎂離子的反應時間，交換效果會打折。設備相距較遠的話，建議在裝潢階段先預埋管線。

安裝與設定

濾芯僅可垂直安裝，可獨立使用（搭配 BWT 濾頭與 Protector Mini 金屬初濾），也可整合於 ROC COFFEE 系統。掛牆安裝請確認牆體承重——完全進水運作時約 4.3 公斤，濾芯底部離地建議不超過 30 公分。交機時我們會依當地水質設定分流比例，若有加裝流量計，也會一併設定好壽命公升數。

產品影片

BWT 濾芯安裝與放水示範

搭配系統：BWT ROC COFFEE 水質優化系統

品牌故事

創立於 1903 年的 BWT 集團，總部位於奧地利蒙特湖（Mondsee）畔，是歐洲水處理科技的代表性品牌，業務從飲用水、製程用水、超純水到廢水處理與雨水回收，客戶涵蓋私人住家、飯店、工廠與社區。2005 年成立的 BWT water+more 是集團旗下專責餐飲用水的子公司，在全球設有四個生產基地與研發中心、約 2,800 名員工，長期與各地的專業餐飲設備商合作，把水處理科技帶到咖啡館與餐廳的吧台後方。

咖啡的世界很早就認識它：2015 年 WBC 世界咖啡師大賽冠軍、來自澳洲的 Sasa Sestic，在備賽過程中採用的正是 BWT 的水處理產品，讓他能專注於豆子的風味與沖煮技巧，而不必擔心水質的變數。BWT water+more 商用系列濾芯皆取得 NSF 認證。水質沒有萬靈丹——不同地區、不同用途，就該對症下藥用不同的產品，這是 BWT 的產品哲學，也是我們當年挑上它的原因。

百懋國際於 2015 年正式引進 BWT 餐飲專用濾芯系列，全系列皆於奧地利製造，工廠就在蒙特湖（月亮湖）旁——純淨甘甜的融雪湖水，是 BWT 濾芯追求的目標。百懋深耕咖啡設備近 40 年，服務逾 3,000 家店、在線維護機台 1,000 多台，台北與嘉義皆有服務據點，以自有工程團隊為核心提供安裝與售後；BWT 濾水設備保固 1 年（自安裝點交日起算），報修 24 小時內回覆。我們的看法很簡單：濾水器裝了之後有沒有人管，跟裝哪一支一樣重要。

官方網址：https://www.bwt-wam.com/en/products/filter-cartridges/bwt-bestaqua-premium/

每家店的水質、用水量與吧台配置都不同。歡迎透過 LINE 或來電，告訴我們您的店址與設備清單，我們會建議最合適的濾水配置；也可以先讀〈如何選擇商用咖啡機的淨水器〉，對選型先有個底。