義大利 Victoria Arduino ATHENA LEVA 雅典娜 拉霸咖啡機

店裡如果有一台會讓客人主動走過來問「這是什麼」的機器，通常不會是那台按鍵出杯的主力機。ATHENA LEVA 就是那種機器：銅色機身、一整排拉桿立在檯面上，出杯得靠人把桿子壓下去，咖啡師的手停多久，粉餅就浸潤多久。

1946 年二戰結束，Victoria Arduino 推出第一批以拉霸出杯的咖啡機，ATHENA LEVA 承接的就是這條線。名字取自智慧女神雅典娜，機身由資深工匠手工打造，造型以簡潔與比例取勝，沒有多餘的裝飾。

它不適合每一家店。原廠的定位相當直白：這是給熟練咖啡師的機器。檯面上沒有沖煮鍵可按，每一杯的預浸長度都由拉桿停留的時間決定，杯子裡的結果和操作的人綁在一起。我們的建議是，把拉霸當成店裡的技藝與風景來經營的店，才值得把它放上吧台——它會是客人記得住的那個畫面。

適用族群：以吧台體驗為賣點的精品咖啡館、旅館與餐廳的展示型吧台、自家烘焙店的形象吧台、咖啡教室與品牌空間

拉霸出杯，預浸時間握在咖啡師手上

拉桿壓下時，鍋爐的熱水進入沖煮頭，開始浸潤咖啡粉餅。拉桿按住越久，預浸階段就越長——這段時間長短，決定了咖啡在正式加壓前吸飽了多少水。

原廠描述的標準做法是：咖啡師耐心等到第一滴咖啡從出水口落下，才放開拉桿，這代表整塊粉餅已經完全浸潤。同一支豆子、同一組刻度，預浸多停兩秒或少停兩秒，杯子裡就會有差別。這台機器把這個變數交還給人。

15.2 公升蒸氣鍋爐，尖峰時段的底氣

兩孔版蒸氣鍋爐 15.2 公升、三孔版 22.8 公升，以這個級距的機器來說水量相當充裕。

大水量帶來的是熱容量：連續蒸奶、多支把手輪替的尖峰時段，蒸氣壓力不容易一路衰減下去。復古造型的機器最怕被誤會成只能看不能打仗，這顆鍋爐是它的回答。

側身弧線來自 1950 年代的夢幻車款

ATHENA LEVA 側邊那道弧度，設計靈感取自 1950 年代前期的三款經典車：Alfa Romeo 1900、Cadillac Eldorado、Citroën DS。看過實機的人多半會先注意到這條線——它撐起了整台機器的比例，也讓機身不需要任何多餘的裝飾。

工匠手工打造，紅銅、黃銅、鍍鎳三種面漆

ATHENA LEVA 由資深工匠逐台手工組裝，內外用料都照經典拉霸機的規格走。面漆共三種：紅銅（Copper）、黃銅（Brass）、鍍鎳（Chromium）——金屬面在燈光下的顏色會隨使用慢慢沉澱，用得越久越有東西。

它的存在感很難忽略。設計吧台時，我們建議把它放在客人視線的正面，而不是塞在角落——這台機器本身就是店裡的視覺主角，出杯的動作也是。

兩孔 3000W、三孔 5000W，供電 220V

兩孔版 3000W、三孔版 5000W，供電 220V。以檯面型商用機來說，拉霸機的電力需求不算重。

台灣端的實際配電仍以場勘與機台銘牌為準，我們會在報價階段一併確認迴路與插座位置。

機身深度 710 mm，吧台檯面要先量

兩孔版寬 640 × 深 710 × 高 550 mm、淨重 70 公斤；三孔版寬 840 mm、淨重 75 公斤，深度與高度相同。

要注意的是 710 mm 的深度，比多數檯面型義式機來得深。舊吧台改機、或吧台已經在設計圖上的案子，請先把這個數字帶進去算，我們也可以在場勘時一起確認出杯動線與客人的視線角度。

它需要一位練過的咖啡師

拉霸機沒有定量按鍵可以幫忙補救，出杯的啟停與節奏全在人手上，新手上機的頭幾週杯子會不穩，這是它的性格。

導入時我們會安排操作訓練，把預浸的判斷、放桿的時機、日常清潔保養一起帶過。人員流動較快、班表以兼職為主的店，我們通常會建議先想清楚這件事再決定。

ATHENA LEVA 還是 White Eagle LEVA？

兩台都是拉霸出杯，差別在氣質與整合方式。

ATHENA LEVA 走的是手工經典路線，蒸氣鍋爐更大（15.2／22.8 公升），機身高、存在感強，適合要工藝氛圍與收藏感的空間。White Eagle LEVA 是白鷹現代平台的拉霸版本，機身較低、外型當代，和整組現代吧台的整合度更好。想清楚吧台要走哪一種調性，選擇就會很明確。

怎麼拉出一杯 ATHENA

一、上粉填壓

照平常的義式流程完成布粉與填壓，把手扣上沖煮頭。

二、壓下拉桿

拉桿壓下，熱水進入沖煮頭開始浸潤粉餅，預浸從這一刻開始計時。

三、等第一滴

眼睛盯著出水口，等第一滴咖啡落下——這是粉餅完全浸潤的訊號。

四、放開拉桿

放開拉桿，進入萃取。同一支豆子拉個幾輪，就能抓到屬於它的節奏。

品牌故事

Victoria Arduino 創立於 1905 年，從創辦人 Pier Teresio Arduino 打造出第一台咖啡機起，這個以老鷹為標誌的品牌，就是歐洲咖啡歷史的象徵之一；當年風靡全歐的古典咖啡海報，至今仍是咖啡文化裡的經典畫面。1946 年二戰結束，品牌推出第一批拉霸出杯的咖啡機，把「一杯咖啡由人決定」的操作方式寫進了自己的歷史，ATHENA LEVA 正是這段歷史留到今天的樣子。

2000 年併入 Nuova Simonelli 後，Victoria Arduino 成為 Simonelli Group 旗下的高階品牌，百年義大利工藝與現代研發在同一條產線上延續——每一台咖啡機由 11 位專業工程師、以 983 個專業組件、費時 76 小時手工完成。旗艦機 VA388 Black Eagle 由品牌與 2007 年 WBC（世界咖啡師大賽）冠軍 James Hoffmann 攜手打造，自 2015 年起多屆獲選 WBC 指定咖啡機。世界最高規格的賽場一再選擇同一個品牌，理由其實很樸素：穩定與精準，經得起反覆檢驗。

百懋國際深耕咖啡設備近 40 年，服務逾 3,000 家店、在線維護機台 1,000 多台，台北與嘉義皆有服務據點，以自有工程團隊為核心，提供安裝、教育訓練與售後支援，並不定期舉辦國內外咖啡交流活動。ATHENA LEVA 保固 1 年（自安裝點交日起算），報修 24 小時內回覆。

ATHENA LEVA 為訂製性質機種，歡迎透過 LINE 或來電，讓我們了解您的吧台配置與出杯需求，也可以預約到展示中心實際拉一杯看看。

官方網址：https://victoriaarduino.com/en/products-machines/athena-leva/