義大利 Victoria Arduino Purebrew Plus 沖煮機

想在菜單上放一杯站得住的精品黑咖啡/精品茶，多數吧台會卡在同一道選擇題：手沖有層次，但綁住一個人力和一個位置；美式滴濾省人力，單一注水節奏從頭滴到尾，杯裡的層次卻平了。

Victoria Arduino 把旗下專利的 PureBrew 萃取技術獨立成一台沖煮機，就叫 PureBrew+（Purebrew Plus）。它以三階段精準萃取搭配脈衝式水壓，做出近似手沖的乾淨風味——和 9 bar 加壓的義式咖啡機，走的是兩種萃取邏輯。

單次最多 500 ml、12 組配方記憶，咖啡與茶的溫度切換約 5 秒；除了咖啡與茶，也能沖浸泡飲、做調飲（cocktail／mocktail）的基底。我們認為它填補的位置很明確：介於手沖吧與批量沖煮之間——手沖等級的出品交給機器穩定重現，人力還給現場。

適用族群：精品咖啡館的單品供應線、想加開黑咖啡又不想綁人力的義式吧台、供應茶與浸泡飲的複合式空間、餐酒館與調飲吧

PureBrew 三階段脈衝萃取，手沖的手法交給機器

PureBrew 的核心是脈衝式水壓：萃取分成三個精準階段，第一階段先讓咖啡粉悶蒸、短暫停頓，後續階段再依所選曲線，以不同頻率的水壓脈衝推進萃取。

這套節奏做的事，和一位手法穩定的沖煮者相同——控制水在什麼時候、用什麼強度接觸咖啡粉。差別在於它每一杯都執行同一套手法，尖峰時段也一樣。

Light／Medium／Dark 三種萃取曲線，跟著焙度換節奏

原廠內建三種萃取曲線：Light 用短而頻繁的脈衝，帶出較大的水流擾動；Dark 拉長單次脈衝與接觸時間，擾動較小；Medium 取兩者的平衡。不同焙度的豆子，各有對應的萃取節奏。

曲線同時開放自訂。烘焙者想表達的樣子，您可以在這台機器上調到位，然後存下來。

12 組配方記憶，換豆不用重新調機

觸控螢幕最多可儲存 12 組自訂配方——不同豆子、不同飲品各自存好參數，換單品時一鍵叫回，不必重新調機。

對輪替豆單的店，這是實際省下的時間：每一支豆子 dial-in 一次、存起來，之後就是穩定重現。不論誰當班，出品都是同一杯。

冷熱雙迴路即時加熱，咖啡與茶共用一台機

水在沖煮當下即時加熱，搭配專利的冷熱雙水路，咖啡（約 85–95°C）與茶（約 70°C）兩種溫度之間，切換只需約 5 秒。

意思是同一台機器可以接連出一杯單品黑咖啡、再出一壺茶，中間不用等機器升降溫。菜單同時放咖啡、茶與浸泡飲，設備只佔吧台一個位置。

專利雙層金屬濾杯，把濾材這個變因固定下來

PureBrew+ 使用原廠專利的 PureBrew 雙層金屬濾杯，依飲品與容量有對應規格，整套沖煮結構就是圍繞這顆濾杯設計的。

手沖的變因裡，濾材是其中一項；把它固定成同一顆金屬濾杯，出品的變數又少一項。這台機器的邏輯一以貫之：能固定的都固定下來，風味的決定權留給配方。

單杯到 500 ml，兩段杯架高度

單次沖煮量最多 500 ml，從一杯黑咖啡到一壺分享量都在範圍內；杯架有兩段高度，矮杯、高杯到分享壺都放得穩。

單杯是精品的規格，500 ml 是尖峰的效率——兩件事在同一台機器上，由同一套配方管理。

品牌故事

Victoria Arduino 創立於 1905 年，從創辦人 Pier Teresio Arduino 打造出第一台咖啡機起，這個以老鷹為標誌的品牌，就是歐洲咖啡歷史的象徵之一；當年風靡全歐的古典咖啡海報，至今仍是咖啡文化裡的經典畫面。2000 年併入 Nuova Simonelli 後，Victoria Arduino 成為 Simonelli Group 旗下的高階品牌，百年義大利工藝與現代研發在同一條產線上延續——每一台咖啡機由 11 位專業工程師、以 983 個專業組件、費時 76 小時手工完成。

讓 Victoria Arduino 在精品咖啡圈站穩的，是與咖啡師一起開發產品的方式。旗艦機 VA388 Black Eagle 由品牌與 2007 年 WBC（世界咖啡師大賽）冠軍 James Hoffmann 攜手打造，自 2015 年起多屆獲選 WBC 指定咖啡機；磨豆機這一側，Mythos MY75 為 2022–2025 年 WBC 指定磨豆機。世界最高規格的賽場一再選擇同一個品牌，理由其實很樸素：穩定與精準，經得起反覆檢驗。

百懋國際深耕咖啡設備近 40 年，服務逾 3,000 家店、在線維護機台 1,000 多台，台北與嘉義皆有服務據點，以自有工程團隊為核心，提供安裝、教育訓練與售後支援，並不定期舉辦國內外咖啡交流活動。Purebrew Plus 保固 1 年（自安裝點交日起算），報修 24 小時內回覆。

官方網址：https://victoriaarduino.com/en/purebrewplus/

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