商品描述
本商品是 Nucleus Paragon Espresso 專用 30 mm 冰石 6 顆加購包，不含支架。適合已經擁有 Paragon Espresso 專用支架，需要增加連續出杯輪替數量，或替換有裂痕、凹陷與孔洞的冰石。
確認您使用的是 Paragon Espresso 支架與 30 mm 規格後，可直接在本頁選擇數量加入購物車；庫存以本頁顯示為準。若尚未擁有支架，請選擇Paragon Espresso 完整套組。
Paragon 四款怎麼選
| 商品 | 使用情境 | 內容物 | 購買建議 |
|---|---|---|---|
| Paragon 冰石手沖架 | 手沖咖啡 | 可調式手沖架＋40 mm 冰石 2 顆 | 第一次建立手沖萃後冷卻工作流 |
| 手沖專用冰石 5 顆 | 手沖咖啡 | 40 mm 冰石 5 顆，不含手沖架 | 已有 Paragon 手沖架，需要輪替、多人使用或替換冰石 |
| Paragon Espresso | 濃縮咖啡 | 30 mm 冰石 4 顆＋專用支架 2 個 | 第一次建立義式萃後冷卻工作流 |
| Espresso 冰石 6 顆 | 濃縮咖啡 | 30 mm 冰石 6 顆，不含支架 | 已有 Paragon Espresso 支架，需要增加輪替數量或替換冰石 |
商品內容與規格
- 內容物：Paragon Espresso 濃縮咖啡專用冰石 6 顆，不含支架。
- 直徑：30 mm，對應 espresso 較少的液體量與較短萃取時間。
- 材質：SUS304 食品級不鏽鋼、外層鍍鈦；內核為甘油與水的高密度液體。
- 用途：搭配 Paragon Espresso 專用支架進行濃縮咖啡萃後冷卻。
冷凍、使用與清潔
- 使用前放在 -10～-20°C 冷凍庫至少 1 小時，確認內部凝膠已完全凝固。
- 每次使用前讓冰石完全冷凍；連續出杯時可用 6 顆輪替。
- 使用後以冷水或溫水沖洗，不使用清潔劑，擦乾後再放回冷凍庫。
冰石不是需要定期更換的消耗品；若無物理損傷可持續使用。想了解冷卻比例、研究數據與競賽應用，可閱讀萃後冷卻與 Paragon 完整解析。
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常見問題
每次沖煮，只會需要用到1-2顆喔！其他可以先存放在冷凍庫裡，下一次沖煮時再取出使用。
冰石設計的原理是：當我們開始手沖注水，熱水將咖啡粉中的揮發性芳香物質萃取出來，而咖啡液體從濾紙底部流出濾杯時，使其通過低溫的冰石表面（溫度約零下15度C左右），讓咖啡液體瞬間冷卻，使得更多揮發性芳香物質(volatiles)被保存在咖啡液體中。所以，如果冰石只是放在冰箱冷藏（5度C），這樣的溫度還不夠低喔！初次使用前，記得要放在冷凍庫2-3小時後再取出使用，才能發揮最佳效果。如果是沖煮完一壺咖啡，立刻將冰石放回冷凍庫，那麼大約冷凍20分鐘即可再次使用。
如同前面所說，根據ZHAW科學實驗結果，咖啡萃取液瞬間冷卻效果最好的溫度約為零下15度C，為了要達到這個溫度，冰石必須要在「冷凍庫」中存放2小時後，才能取出使用。如果您先前沒有這樣做，可以依照以上方式再次操作，試試看是否能感受到風味的差別。
因為我們希望咖啡液體能夠被瞬間冷卻，所以冰石應該要越靠近濾紙下緣越好，這樣才能在揮發性物質(volatiles)散失到空氣中之前，就接觸到冰石而被冷卻，保留在咖啡液體中。
根據世界冠軍Sasa的多次實驗結果，只要讓沖煮前段的20-30%的咖啡液體通過冰石冷卻，就能達到明顯提升口感的效果。在某些狀況下，如果太多咖啡液體被冷卻，反而會讓口感變差，或是使得杯中咖啡的溫度太低。
為了要達到最佳狀況，建議是每1壺咖啡更換1顆冰石。但實際上可能會受到現場環境溫度，沖煮時間等因素影響，您可自行決定。冰石使用完後，記得放回冷凍庫存放喔。
用最白話的說法，就是我們聞到的「香味」。咖啡豆在烘焙過後，會產生大量的芳香化合物(Aromatic compounds)，這些芳香化合物中，有部分的分子量較低且具有揮發性，也就是說這些物質傾向於以氣態方式存在，而不是液態。這些物質從咖啡粉中被熱水萃取出後，很容易因為接觸高溫而快速揮發至空氣中，也就成了我們所聞到的「香味」。
當然會！因為我們前面提到，冰石的原理是保留咖啡中的揮發芳香物質，所以「香氣」越明顯的咖啡，效果可能就會越好！根據我們的測試，使用本身帶有花香或是果香的豆子，通過冰石冷卻後，效果通常會比使用堅果或木質調性的咖啡豆來的更加明顯。