義大利 Mazzer Major V 磨豆機

一家店從「能出杯」走到「每一杯都穩」，吧台上最先該升級的往往是磨豆機。Mazzer 對 Major V 的定位講得很直接：當咖啡店想往上跳一級，該換的就是這台。

它是 Mazzer 平刀家族的中堅機型：83 mm 高碳鋼平刀、650 W 馬達、1.6 公斤豆槽，內建雙風扇冷卻，從早晨尖峰到平常時段都接得住。平刀的粒徑分佈集中，義式風味走向乾淨明亮；低殘粉、無級微調，再加上 GFC 粉流控制，把義式吧台每天的瑣碎麻煩——飛粉、結塊、換豆重調——一項項先解掉。

機身共六色：純白、霧黑、霧灰、銀、拋光鋁、亮紅，什麼調性的吧台都找得到對應。台灣由百懋引進電子定量版。

適用族群：中高出杯量咖啡店的主力磨豆機、連鎖與多店品牌、早午餐與甜點店的義式吧台、自家烘焙店、飯店與餐廳吧台

83 mm 高碳鋼平刀，義式風味乾淨明亮

Major V 標配 83 mm 平刀（251A），高碳鋼材質，由 Mazzer 在威尼斯近郊的自家工廠設計、製造。平刀的粒徑分佈集中，萃取均勻，義式風味走向乾淨、明亮，這是許多咖啡師偏好平刀的原因。

在 Mazzer 家族裡怎麼選：Robur S（71 mm 錐刀、800 W）給出杯量最大的重載場景，Kony S（69 mm 錐刀、450 W）是中量的錐刀選擇；想要平刀風味、店量中高，Major V 是最平衡的一台。

刀盤壽命有本帳：標配約 600 公斤，鈦刀約 1,800 公斤

依原廠刀盤教學的建議值，Major V 的標配平刀約研磨 600 公斤後評估更換；升級鈦刀版，壽命拉長到約 1,800 公斤——三倍的更換週期，對高用量的店，耗材攤提立刻有感。

把「何時換刀」從憑感覺變成看數字，是 Mazzer 少見的坦白。各機型的原廠建議值，我們整理在〈Mazzer 磨豆機刀盤更換頻率〉；刀盤檢測與更換，交給我們就好。

GFC 粉流控制，檯面不再撲一層粉

GFC（Grind Flow Control）從靜電下手：降低咖啡粉的靜電附著，減少飛粉沾上接粉盤與檯面，同時防止結塊。配有 Hybrid 與 AntiDust 兩種擋片，依豆況與天氣換用；擋片安裝在可拆式出粉嘴上，拆下清潔也方便。

粉柱集中進把手、收班少擦一輪檯面——這類小設計省下的時間，一年累積下來很可觀。

無級微調＋3 組定量記憶，換豆有跡可循

研磨粗細採無級微調（stepless micrometric），刻度之間沒有段差，可以做極細的修正；MTS 刻度索引系統幫您標記常用位置，調出去、回得來。電子面板可存 3 組時間定量，單份、雙份各就各位。

開店前確認一次，之後每一份粉量交給面板。對輪班的吧台，這就是品質的下限保證。

雙風扇冷卻，把豆香護在杯裡

內建雙風扇冷卻系統，原廠的設計目的講得明白：保護咖啡豆不受熱曝露，把香氣留進杯中。650 W 馬達配上這套散熱，原廠對它的期待是從早晨尖峰到日常時段都維持水準。

尖峰時段連續研磨，機身的溫度管理就是風味管理——客人喝不到風扇，但喝得到它守住的香氣。

吧台人因設計，手不離把手完成研磨

可調式把手架支援 hands-free 研磨：把手一靠就啟動，粉流穩定置中落進粉杯，咖啡師的手可以先去做下一件事。豆槽上有磁吸豆牌座，掛上今天用的豆名，值班誰來都不會拿錯豆。

另可選配原廠 IoT 連線功能。精密加工的組件與金屬配件，讓這些日常動作經得起一天幾百次的重複。

使用方式：日常這樣跑

Major V 的操作設計，讓吧台新手也能快速上手。

設定定量

電子面板存 3 組研磨時間——單份、雙份與您的第三種常用量，開店前確認一次即可。

靠上把手研磨

把手靠上把手架，研磨自動啟動，粉柱集中入杯；整平、填壓，進沖煮。

換豆與調磨

換豆或焙度變了，用無級微調做小步修正，MTS 索引記下新位置；風味跑掉時，您永遠找得到回去的路。

日常清潔

定期清空豆槽、擦去油脂，拆下 GFC 出粉嘴清潔，再用磨豆機專用清潔錠研磨、清潔出粉通道；雙風扇的進風處保持通風，別讓雜物擋住。深度保養與刀盤檢測，歡迎預約我們到府。

品牌故事

Mazzer 於 1951 年成立於義大利水都威尼斯，二次大戰後便投入專業磨豆機的製造，一路走了七十多年，是磨豆機工業的創始元老。它有一項業界少見的堅持：平刀與錐刀都在威尼斯近郊的自家工廠設計、製造，磨豆機的心臟不假手他人。

幾十年來，Mazzer 以高標準的品質管理製造每一部機器，並持續投資生產與檢驗設備，2012 年成立新研發中心；1999 年即通過 ISO 9001 品質認證，全系列磨豆機取得德國 VDE 與美國 ETL 認證。Mazzer 磨豆機行銷全球 51 國，在義大利本土是專業磨豆機市場的領導者——人聲鼎沸的咖啡店裡，多半找得到一台安靜運轉的 Mazzer。耐用與穩定，是專業咖啡人信任它數十年的主因。

百懋國際自 1998 年將 Mazzer 引進台灣，至今超過 25 年：進口機種皆備有備用零件，並定期拜訪義大利原廠做技術交流；每一台的電壓與頻率都與原廠確認符合台灣公定規格（220 V／60 Hz），免除水貨的疑慮。百懋深耕咖啡設備近 40 年，服務逾 3,000 家店、在線維護機台 1,000 多台，台北與嘉義皆有服務據點，以自有工程團隊為核心提供安裝與售後；保固 1 年（自安裝點交日起算），報修 24 小時內回覆。一台磨豆機會在吧台上站很多年，我們的售後就照這個年限規劃。

官方網址：https://www.mazzer.com/en/product/major-v/

如果您正在評估吧台的主力磨豆機，歡迎透過 LINE 或來電，聊聊您的出杯量與豆單。場勘免費，我們會依吧台動線與出杯節奏，給您最合適的機型建議。