愛爾蘭 Marco ColdBru 冷萃機

冷萃早已是台灣夏季菜單的固定班底，但多數店家的備製方式，還停在「前一天泡、隔天賣」：傳統浸泡式冷萃需要 12–24 小時，備量只能靠預測，賣完就斷貨，賣不完就浪費。想在尖峰前臨時補一批？等萃好，人潮已經散了。

來自愛爾蘭的 Marco ColdBru 把這段等待壓縮到平均約 3 小時：採噴淋滲濾式萃取，水定量、均勻地噴灑通過咖啡粉層，取代整桶浸泡；單批最多可產出約 10.5 公升冷萃濃縮液，搭配可儲存的配方，每一批的濃度與風味都能重現。

早上開店按下沖煮，午餐時段冷飲就能上線——備貨從「昨天的決定」變成「今天的動作」，夏季的冷萃供應，才真正跟得上生意的節奏。

適用族群：咖啡館與連鎖門市、得來速與外帶店型、餐廳、酒吧與餐酒館

平均約 3 小時完成，冷萃不再隔夜等

傳統冷萃靠整桶浸泡，一批 12–24 小時起跳；ColdBru 用噴淋滲濾式萃取，水以設定好的量與節奏通過粉層，平均約 3 小時內完成一批。

速度改變的是營運節奏：備量可以貼著當天的天氣與來客調整，尖峰前補一批來得及，打烊前也不必為明天賭一整桶。冷萃從前一天的功課，變成當天可調度的產能。

同樣的粉，多萃出約 30% 的量

滲濾式的萃取效率高於整桶浸泡。依原廠實測，ColdBru 以相同粉量做出的產出，比市場主要競品平均多出約 30%，平均萃取率約 19%、濃度 TDS 約 4%。

對每天出幾十杯冷萃的店家，這直接反映在豆子成本上：同一包豆，多出近三分之一的可販售量。萃完的粉渣會結成緊實的濕粉餅，倒渣也比撈洗泡桶乾脆許多。

配方儲存，每一批都是同一杯

粉量、水量與時間一旦測定完成，可儲存成配方；之後叫出配方、按下沖煮即可，過程不需預浸潤、不需攪拌，機器自己走完全程。

對多人輪班或多店營運，這代表冷萃品質不再繫於某一位員工的手感——換人做，還是同一杯。我們認為這是 ColdBru 對連鎖品牌最有價值的一項設計。

金屬濾網重複使用，耗材歸零

內建可重複使用的金屬濾網，不需濾紙也不需濾袋：沒有耗材的持續開銷，不必管理濾材庫存，每天也少一大袋廢棄物。

清潔時取出濾網沖洗即可；機體本身請以擰乾的布擦拭，不可用水柱直接沖洗。少一項耗材，就少一項要管的事。

15 W 極低耗電，一般插座就能上線

冷萃不需加熱，ColdBru 的用電只驅動電磁閥與控制板：230 V、功率約 15 W，一般插座即可，不必為它調整店內的電力配置。

進水採自動進水，接上冷水管（工作水壓約 0.1–1 MPa）即可自動補水，沖煮期間不需有人顧機。裝機門檻低，冷萃產線幾乎可以放進任何吧台的角落。

串接 POUR'D 出飲系統，濃縮直上即飲

ColdBru 產出的是冷萃濃縮液，可依飲品設計加水、加冰塊，或作為調飲基底；搭配同品牌的 Marco POUR'D 定量出飲系統，濃縮液可自動以純水或氣泡水稀釋成即飲冷萃，出杯只剩按鍵一個動作。

從批次萃取到單杯供應，Marco 把冷飲產線的前後兩端都接了起來。

使用方式：磨對、壓平、選配方

ColdBru 的日常操作設計得很直接，關鍵只有三件事：研磨度、粉層、配方。

磨豆入粉

將咖啡粉倒入沖煮槽並整平。原廠建議濃縮液從 1 kg 粉、研磨度 300–400 微米起步，烘焙度建議中焙至深焙；粉量大時分次入粉、分次整平，粉層均勻是萃取均勻的前提。

填壓粉層

以隨附填壓器輕壓粉層，力道約 2 kg——初次使用可將沖煮槽放上電子秤歸零，邊壓邊看數字抓手感。壓太重水下不去，壓太輕水走太快，都會偏離目標濃度。

選配方沖煮

叫出配方、按下沖煮，機器自動進水、定量噴淋，全程免顧機。以原廠建議配方為例：1 kg 粉、6.5 公升水、約 2 小時，可得 TDS 約 4–4.5% 的濃縮液。

取液清潔

完成後將濃縮液接出，冷藏備用；粉渣結成粉餅，倒渣後沖洗濾網與沖煮槽即可。再提醒一次：機體不可用水柱直接沖洗。

產品影片

ColdBru 冷萃機介紹（本店頻道）

品牌故事

Marco Beverage Systems 於 1980 年創立於愛爾蘭，從打造愛爾蘭第一套商用熱水系統起家，四十多年只專注一件事：把「水」的溫度、水量與比例控制到精準。ColdBru 是這套功力在冷水端的延伸——把滲濾萃取的水量與節奏交給程式管理，讓冷萃也有批次化的重複性。

Marco 長年是世界咖啡系列賽事（World Coffee Events）的贊助商，特別注重傾聽咖啡師的需求，並把這些回饋直接放進產品開發。2017 年，旗下 MIX 熱水系統獲 SCA 最佳新產品獎；2024 年，Marco 取得 B 型企業（B Corp）認證。ColdBru 的可重複使用濾網與 15 W 的低耗電設計，正是這條節能減廢路線的自然延伸。

百懋國際自 2018 年起成為 Marco 全系列產品在台灣的獨家代理商，涵蓋自動手沖機、桌上與櫥下型熱水機、氣泡水機與美式咖啡機（代理資格可於原廠官網 partners 頁輸入 Taiwan 查詢）。百懋深耕咖啡設備近 40 年，服務逾 3,000 家店、在線維護機台 1,000 多台，台北與嘉義皆有服務據點，以自有工程團隊為核心提供安裝與售後。ColdBru 保固 1 年（自安裝點交日起算），報修 24 小時內回覆。冷萃是整個夏天的主力產能，我們的工作是讓它穩穩運轉。

官方網址：https://marcobeveragesystems.com/products/coldbru/

如果您正在規劃夏季冷飲菜單，或想把冷萃改成批次備製，歡迎透過 LINE 或來電，讓我們了解您的出杯需求；場勘免費，我們會依吧台動線與水電條件給您配置建議。