義大利 Colombini MAC5 工業磨豆機

濾泡細度每小時最高 1,800 公斤、摩卡 1,500 公斤、義式 1,300 公斤——Colombini MAC5 的產能，要用「噸」這個單位來想。它服務的場景與吧台無關：這是一台裝在研磨產線上、直接對接包裝設備的工業機種。

對烘豆廠與食品廠的產線主管來說，研磨往往是最難管的一段：烘焙有曲線可循、包裝有速度可算，研磨卻要同時顧產能、粒徑、溫度與刀盤損耗，一項失守，整條線跟著慢。

來自義大利杜林近郊的 Colombini，是三代家族經營的工業磨豆機專門廠，把研磨當成一門科學來做。MAC5 是這條產品線為大量生產而生的機種：專利的上下刀盤轉速獨立調整，涵蓋土耳其式到濾泡的全細度範圍；燒結鎢鋼刀盤可重磨 16 次，把耗材攤提壓進可以計算的範圍。穩定、可排程、可攤提，是它整台機器的設計語言。

適用族群：大型烘豆廠研磨產線、咖啡研磨與分裝代工廠、濾掛與膠囊填充產線、食品廠咖啡原料研磨、土耳其式咖啡生產線

土耳其式到濾泡，單機扛起整條研磨產線

原廠標示的產能上限：濾泡細度 1,800 kg/h、摩卡 1,500 kg/h、義式 1,300 kg/h、土耳其式 350 kg/h——由粗到細，一台機器全部涵蓋。

對接單型態多變的工廠，這代表濾泡訂單與土耳其式訂單可以排進同一台機器的班表；規劃新產線時，也不必為不同細度各養一台專用機。產能數字攤在桌上，排程從經驗變成算術。

專利雙刀盤轉速系統，粒徑分布變成可調參數

Colombini 的專利系統讓上下兩片刀盤的轉速各自獨立調整，配合解析度 0.001 mm 的電動粗磨／精磨位置調整，在不同豆況與細度目標之間，微調粒徑分布與產能的平衡。

換豆、換配方、換細度，都在控制端完成，而且參數可以被記錄、被重現。對替多個品牌代磨的工廠，這代表每個客戶的研磨參數都有據可查；換了班，磨出來的還是同一款粉。

燒結鎢鋼刀盤重磨 16 次，耗材成本以年計算

刀盤採燒結鎢鋼（sintered tungsten carbide），硬度 1300 Vickers，原廠標示耐磨性最高可達調質鋼的七倍；鈍化後送回重磨，單組刀盤最多可重磨 16 次。

這是工業磨豆機與吧台機在耗材邏輯上最大的差異：刀盤鈍化後重磨即可繼續服役，攤提成本因此大幅下降。採購評估時，我們建議把刀盤壽命與重磨次數放進總持有成本一起算。

低溫研磨免冷卻，連續運轉是設計前提

專利轉速系統讓 MAC5 在高流量下仍維持低工作溫度，原廠設計為不需要任何冷卻系統，並配置連續自動潤滑。

溫度是研磨產線的隱形成本：熱會帶走香氣，也會加速機構損耗。免冷卻代表少一套要保養、會故障的子系統；自動潤滑則讓長時間連續運轉的機構保養不必依賴人記得。環節越少，產線停機的理由就越少。

460 公斤機身，塞得進既有產線的噸級產能

MAC5 淨重約 460 公斤、體積不到 1.5 立方公尺，以它的產能量級來說相當緊湊。模組化設計可直接銜接包裝線與儲豆槽，也能搭配原廠的除氣（degassing）系統。

對廠房已經定型的工廠，擴充研磨產能不必先動土木；對新建產線，研磨段的佔地與承重都好安排。研磨段從空間難題，變成一格可以規劃的模組。

30 kW 裝置容量，安裝規劃我們一起看

電力面：總裝置容量 30 kW、實際工作耗電約 10–17 kW、最大電流 25 A，需要三相動力電與獨立迴路。安裝面：機身落地安裝，地面承重、進料出料動線與散熱空間都要預留。

我們建議在廠房規劃階段，就把配電圖與產線圖面給我們一起確認——水電與動線先對清楚，交機當天就能上線。噸級設備的規律很簡單：前期多對一次圖，日後少停一次線。

品牌故事

Colombini 的起點與咖啡無關。1951 年，Angelo Colombini 在義大利杜林近郊的 Settimo Torinese 創立機械工廠，本業是汽車。1960 年代，一個設計新式咖啡研磨系統的機會上門，這家人把資源一步步移向研磨，最後放下汽車本業，全心投入工業磨豆機。第二代 Italo Colombini 以 Icoperfex 品牌將設備推向市場；1990 年代初，第三代進入公司，為了銘記世代傳承，Colombini 品牌正式誕生。

今天的 Colombini 仍由家族第三代經營，工廠留在杜林近郊，並通過 ISO 9001 品質管理認證。產品線覆蓋研磨產線的每個量級：實驗室與小型工坊用的 Angel、中小產線的 MA 系列、單份包裝專用的 MAC3 與 TA 系列、噸級產能的 MAC5，以及支援惰性氣體與冷凍研磨的 Criomak。原廠對自己的定義始終是一句話：研磨是一門科學。把單一環節鑽研到底的專門廠，正是義大利工業最讓人敬重的一面。

百懋國際自 2017 年起獨家代理 Colombini 工業磨豆機，補上台灣咖啡產業鏈裡「產線級研磨」這一段。百懋深耕咖啡設備近 40 年，服務逾 3,000 家店、在線維護機台 1,000 多台，台北與嘉義皆有服務據點，以自有工程團隊為核心提供安裝與售後。工業設備的服務從交機前就開始：場勘、配電與動線確認、安裝點交，到後續維護。保固 1 年（自安裝點交日起算），報修 24 小時內回覆。我們的看法很簡單：產線設備，能一直穩定運轉，才算便宜。

若您的研磨量還在中小批量階段，同品牌的 Colombini MA200 專做義式與摩卡細度的批量研磨，是從吧台級跨進工業研磨的第一站。

官方網址：https://www.colombini.srl/en/mac5-en/

如果您正在規劃或升級研磨產線，歡迎透過 LINE 或來電，讓我們了解您的產能目標與廠房條件。場勘免費，我們會依配電、動線與產線佈局，給您機型與整合的具體建議。