義大利 Ceado REV STEEL / REV ZERO 義式磨豆機

走進三家咖啡館，可能喝到三種路線的義式：有人追淺焙的花果酸香，有人要一杯厚實的奶咖基底，而更多的店，要的是一支每天穩定出杯、什麼客人都接得住的配方豆。Ceado 把這件事直接做進刀盤——REV 平台共用同一套核心工程（GTM 粉溫管理、Steady Lock 熱膨脹補償、ALIGN 數位無段刻度、多功能觸控介面），再用不同的刀盤給出不同的風味性格。

REV ZERO 搭載 RSZ83 Red Speed 塗層平刀與 Sweep-Out Dual Spin 低殘粉系統，強調風味清晰度與連續工作穩定性，是 2026–2027 WBC 世界咖啡師大賽指定磨豆機之一；REV STEEL 使用 C83 鋼製平刀，落在 REV 家族風味光譜的中間，把醇厚與清晰調到平衡，正對義式配方豆與多數咖啡館的日常出杯。

本頁提供 REV ZERO／REV STEEL，黑色／白色共四種主機款式。主機皆為 PFA定量版；WAM 定重模組為另購配件，不包含在主機售價內。

適用族群：精品咖啡館、自家烘焙店、連鎖門市、早午餐與餐酒館吧台、飯店餐飲空間，以及重視研磨穩定性與售後服務的商用場域。

REV ZERO 還是 REV STEEL？

如何選：看豆單、出杯節奏與吧台高度

主力是淺焙精品豆、單品義式，或希望換豆與調刻度時盡量減少殘粉，REV ZERO 的 RSZ83 刀盤與 Sweep-Out Dual Spin 會更符合需求——它的研磨速度較快、噪音較低，適合重視風味輪廓與連續工作一致性的吧台。

主力是義式配方豆、奶咖與穩定的日常營運，REV STEEL 的 C83 鋼製平刀提供醇厚度與清晰度之間的平衡：奶咖有骨架、黑咖啡也喝得出層次，一支豆單全場通吃。機身比 ZERO 低 40 mm、輕 2.6 kg，對上方有層板、設備空間較緊湊的吧台更容易安排。

REV ZERO：低殘粉與清晰風味

REV ZERO 的 RSZ83 Red Speed 塗層平刀（鈦與鋁的混合鍍膜），強化研磨風味的清晰度，擅長呈現淺焙精品豆的細膩香氣；原廠標示刀盤壽命約 4,000 公斤——每天用豆 5 公斤的店，可以連續使用兩年以上才需要評估換刀。

Sweep-Out Dual Spin 是它的招牌：研磨結束後刀盤自動反向旋轉，把研磨腔內的粉送往出粉口。原廠測試顯示刀盤間殘粉約 2 克、約 99% 的磨粉直接落入沖煮把手——對需要頻繁換豆的吧台，這代表調整研磨度時可減少最多 5 劑的浪費，重新穩定配方的時間也跟著縮短。

介面的細節也做得齊全：多功能觸控螢幕可自訂出粉選單排版、提供五種研磨啟動模式、可程式化的氣流控制，以及預測性維護提示。獨立懸吊馬達加上避震設計，把運轉噪音壓在 62 分貝——一般交談的音量。另提供 NSF 衛生認證版本（刀盤改為純鋼材）。

REV STEEL：義式配方豆的全能選擇

REV STEEL 的原廠定位是「Flavor for everyone」：同樣的 83 mm 平刀，REV 三款個性不同——ZERO 偏清晰、TITAN 偏厚實，STEEL 站在中間，讓義式配方豆同時保有奶咖需要的醇厚度與黑咖啡需要的清晰層次。

C83 鋼製平刀（無鍍膜）的刀盤壽命約 900 公斤，以每天用豆 1 公斤的店計算，大約可以磨上兩年半才需要換刀。500 W 馬達、每秒 4–5 克的研磨速度，應付一般商用出杯節奏綽綽有餘；懸吊馬達與橡膠減震環把噪音控制在 66 分貝。機身高 590 mm、淨重 14.4 公斤，是 REV 家族最輕巧的一台——開放式吧台它安靜工作，層板較低的吧台也放得進去。

GTM 粉溫管理：尖峰時段也不走味

研磨產生的熱，是風味最常被忽略的變數：粉溫一路升高，萃取就跟著漂移。GTM（Grounds Temperature Management）用四道設計對付它——刀盤外圍約 2.5 公斤的研磨腔體持續帶走熱量並隔音、傳動軸把馬達與刀盤分開避免熱傳導、隔熱材料阻斷熱路徑，再加上主動式內部氣流調節腔內溫度。

結果是不論出杯節奏快慢，粉溫保持穩定——開店第一杯與午後尖峰，是同一個味道。

Steady Lock：機身變熱，刻度不漂移

金屬遇熱會膨脹，磨豆機連續工作後刀盤間距會悄悄改變——這是「早上調好、下午變味」的常見原因。Steady Lock 用反向補償結構中和熱膨脹，讓早上第一杯與尖峰第 300 杯的粒徑一致。

對咖啡師，這代表不必在尖峰時段一邊出杯一邊追刻度；對多店與連鎖，這代表同一支豆在每個時段、每家門市的萃取行為對得起來。我們認為這是 REV 平台最務實的一項技術。

ALIGN 數位無段刻度：把 dial-in 記成一組數字

ALIGN（Advanced Leveling Intelligent Grinding Nexus）提供高精度無段研磨調整，觸控螢幕即時顯示數位刻度——轉到哪、數字就到哪。無段代表刻度之間沒有卡不到的縫隙；數位顯示讓每支豆的最佳研磨度記成一組數字，換豆時轉回同一個數字，就回到同一個起點，新人接班也不必從頭摸索。參數能被記錄，品質才能被複製。

WAM 定重模組：先定量跑順，需要時再升級

REV ZERO 與 REV STEEL 的主機皆為 PFA定量版；WAM（Weight Adjustment Module）定重模組為另購配件。

WAM 將電子秤整合進把手支架，依設定重量自動停止研磨，升級後可儲存 A／B／C 三組出粉程式，對應不同配方或杯型。模組化設計讓磨豆機完成安裝後仍可加裝，原廠標示更換可在兩分鐘內完成。剛開店先用定量把流程跑順，配方多了、對克重要求高了再上定重，不必換機——穩定的出粉重量，是設計與監控配方風味的基礎。

使用方式：日常四件事，都設計得很省力

設定研磨刻度

在觸控螢幕上以無段方式微調研磨度，螢幕即時顯示數位刻度。建議為每支豆子記下最佳刻度數字，換豆時直接轉回，不必重新試磨。

選擇出粉模式

標配的 PFA定量版直接定量出粉；加裝 WAM 定重模組後，可用 A／B／C 三組程式對應不同配方或杯型，出粉重量由機器把關。

日常拆洗出粉口

鬆開一顆安全螺絲，就能取下出粉滑槽與金屬擋片沖洗；四道導軌讓它裝回時自動對位，不會裝錯。機背的空氣濾網可直接拆洗，螢幕也會定期跳出清潔提醒。

開腔深度保養

拆 3 顆螺絲即可打開研磨腔上蓋、清潔刀盤區；刻度調整由下刀盤負責，裝回後不需重新校正。建議排成固定週期的例行工作，交給任何一位夥伴都不會把刻度弄丟。

共同技術規格

產品影片

REV 系列觸控介面操作說明（百懋商品部教學影片，以 REV ZERO 示範；ZERO 與 STEEL 共用 REV 平台操作邏輯。）

品牌故事：威尼斯的機械工程哲學

Ceado 的家族機械技術故事始於 1952 年的威尼斯，由 Egidio Girardi 開創，Ceado 公司於 1999 年正式成立，至今堅持在威尼斯設計製造專業咖啡研磨設備。品牌哲學「Think Strong, Work Better」講的是一種務實：結構做得夠強，工作才會更好——從馬達、傳動到腔體，把「研磨」這道機械工程做穩。

這種工程性格在賽場得到印證：Ceado 是 2026–2027 年 WBC 世界咖啡師大賽的競賽指定磨豆機品牌，REV 系列於 2025 年推出，把粉溫、刀盤距離、研磨刻度與保養流程整合成新的商用平台——賽事機款與日常機款，出自同一個技術底盤。

百懋售後服務

百懋國際正式引進 Ceado REV 系列，涵蓋旗艦 REV ZERO 與全能款 REV STEEL。百懋深耕咖啡設備近 40 年，服務逾 3,000 家店、在線維護機台 1,000 多台，台北與嘉義皆有服務據點，以自有工程團隊提供安裝、教育訓練與後續維護。主機保固 1 年（自安裝點交日起算），報修 24 小時內回覆。磨豆機是吧台上開機時間最長的設備之一，我們的看法很簡單：一台每天都被使用的機器，穩定就是它最重要的規格。

REV ZERO 官方網址：Ceado REV ZERO
REV STEEL 官方網址：Ceado REV STEEL

如果您在 ZERO 與 STEEL 之間拿不定主意，歡迎帶著豆單、每日用豆量與吧台尺寸來找我們。百懋會依風味方向、尖峰出杯量及設備空間，協助選擇適合的型號與是否加裝 WAM 定重模組。

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