義大利 Ceado REV STEEL 磨豆機

REV STEEL 設計理念：好味道，給每一個人（Flavor for everyone）

走進三家咖啡館，可能喝到三種路線的義式：有人追淺焙的花果酸香，有人要一杯厚實的奶咖基底。而更多的店，要的是一支每天穩定出杯、什麼客人都接得住的配方豆。

Ceado 把這件事直接做進刀盤。REV 平台三款磨豆機共用同一套核心技術，差別在刀盤個性：REV ZERO 的 Red Speed 鍍膜刀偏清晰，TITAN 偏厚實，REV STEEL 的 C83 鋼製平刀落在光譜中間，把醇厚（Body）與清晰（Clarity）調到平衡，正對義式配方豆的需求。

500 W 馬達、每秒約 4–5 公克的研磨速度，應付一般商用出杯節奏綽綽有餘，機身還是三款中最輕巧的。若您的吧台分秒必爭、或想放大淺焙的風味輪廓，可以對照旗艦 REV ZERO；如果要的是一台每天可靠的主力機，STEEL 就是 REV 家族為多數的店準備的那一台。

適用族群：義式配方豆為主的咖啡館、早午餐店與餐酒館吧台、連鎖咖啡門市、自家烘焙店的日常出杯吧台、飯店與商業空間吧台

C83 鋼製平刀，醇厚與清晰的平衡點

REV STEEL 搭載 83 mm C83 鋼製平刀（無鍍膜），刀盤壽命約 900 公斤——以每天用豆 1 公斤的店計算，大約可以磨上兩年半才需要換刀。

同樣是 83 mm 平刀，REV 三款個性不同：ZERO 偏清晰、TITAN 偏厚實，STEEL 站在中間。對以配方豆為主的店，這代表奶咖有骨架、黑咖啡也喝得出層次，一支豆單全場通吃——原廠給它的定位就是「全能」。

GTM 粉溫管理，尖峰時段也不走味

研磨產生的熱，是風味最常被忽略的變數：粉溫一路升高，萃取就跟著漂移。GTM（Grounds Temperature Management）粉溫管理用四道設計對付它——刀盤外圍 2.5 公斤的散熱腔體持續帶走熱量、傳動軸把馬達與刀盤分開以避免熱傳導、隔熱材料阻斷熱路徑，再加上主動式內部氣流調節腔內溫度。

結果是不論出杯節奏快慢，粉溫保持穩定，開店第一杯與午後尖峰是同一個味道。Ceado 把研磨熱當成一道工程題來解，這是 REV 平台的底層性格。

Steady Lock 熱膨脹補償，刻度不隨機身變熱漂移

金屬遇熱會膨脹，磨豆機連續工作後刀盤間距會悄悄改變，這是「早上調好、下午變味」的常見原因。Steady Lock 用反向補償結構中和刀盤的熱膨脹，讓研磨粒徑在任何節奏下保持一致，香氣輪廓不變。

對咖啡師，這代表不必在尖峰時段一邊出杯一邊追刻度；對多店與連鎖，這代表同一支豆在每個時段、每家門市的萃取行為對得起來。我們認為這是 REV 平台最務實的一項技術。

ALIGN 無段數位刻度，把 dial-in 變成一組數字

ALIGN（Advanced Leveling Intelligent Grinding Nexus）提供無段式高精度研磨調整，搭配觸控螢幕上的數位刻度顯示，轉到哪、數字就到哪。

無段代表刻度之間沒有卡不到的縫隙；數位顯示則讓每支豆的最佳研磨度可以記成一組數字——換豆時轉回同一個數字，就回到同一個起點，新人接班也不必從頭摸索。參數能被記錄，品質才能被複製。

定量標配、秤重選配，設備跟著店一起長大

REV STEEL 出廠標配 PFA 定量出粉；需要更進一步的重量控制時，可加裝 WAM（Weight Adjustment Module）秤重模組——模組化設計，機器組裝好之後也能安裝，原廠標示兩分鐘內完成，升級後可儲存 A／B／C 三組出粉程式。

剛開店先用定量把流程跑順，配方多了、對克重要求高了再上秤重，不必換機。穩定的出粉重量，是設計與監控配方風味的基礎——這是 Ceado 給 WAM 的定義。

懸吊馬達與輕巧機身，安靜地站進吧台

馬達與刀盤分離、馬達架在懸吊避震系統上，加上橡膠減震環，與 2.5 公斤厚實研磨腔體的量體，REV STEEL 的運轉噪音控制在 66 dB，大約一般交談的音量。

機身高約 590 mm、淨重 14.4 公斤，是 REV 三款中最輕巧的——比旗艦 ZERO 矮了約 40 mm、輕了 2.6 公斤，豆槽容量卻有約 1.6 公斤。開放式吧台、貼近客人的位置，它安靜工作；層板較低的吧台，它也放得進去。

使用方式：日常四件事，都設計得很省力

REV STEEL 的操作與保養，設計給每天真正要用它的人。

設定研磨刻度

在觸控螢幕上以無段方式微調研磨度，螢幕即時顯示數位刻度。建議您為每支豆子記下最佳刻度數字，換豆時直接轉回，不必重新試磨。

選擇出粉模式

標配定量模式直接出粉；加裝 WAM 秤重模組後，可用 A／B／C 三組程式對應不同配方或杯型，出粉重量由機器把關。

日常拆洗出粉口

鬆開一顆安全螺絲，就能取下出粉滑槽與金屬擋片沖洗；四道導軌讓它裝回時自動對位，不會裝錯。機背的空氣濾網可直接拆洗，螢幕也會定期跳出清潔提醒。

開腔深度保養

拆 3 顆螺絲即可打開研磨腔上蓋、清潔刀盤區；刻度調整由下刀盤負責，所以裝回後不需重新校正。我們建議把它排成固定週期的例行工作，交給任何一位夥伴都不會把刻度弄丟。

產品影片

REV 系列觸控介面操作說明（百懋商品部教學影片，以 REV ZERO 示範；STEEL 與 ZERO 共享同一套 REV 平台觸控介面邏輯）

品牌故事

Ceado 於 1952 年由 Egidio Girardi 創立於義大利威尼斯，七十多年家族傳承，專注做好一件事：把「研磨」這道機械工程做穩。品牌哲學「Think Strong, Work Better」講的是同一種務實——結構做得夠強，工作才會更好。從馬達、傳動到腔體，Ceado 至今堅持在威尼斯設計製造。

這種工程性格在賽場得到印證：Ceado 是 2026–2027 年世界盃咖啡大師賽（WBC）的競賽指定磨豆機品牌。REV STEEL 與賽事機款出自同一個 REV 平台，GTM 粉溫管理、Steady Lock 熱膨脹補償、WAM Ready 與觸控無段刻度一項不缺——把世界賽標準的技術底盤，裝進一台為日常出杯設計的機身。

百懋國際正式引進 Ceado REV 系列，涵蓋旗艦 REV ZERO 與全能款 REV STEEL。百懋深耕咖啡設備近 40 年，服務逾 3,000 家店、在線維護機台 1,000 多台，台北與嘉義皆有服務據點，以自有工程團隊為核心提供安裝與售後。REV STEEL 保固 1 年（自安裝點交日起算），報修 24 小時內回覆。磨豆機是吧台上開機時間最長的設備之一，我們的看法很簡單：一台每天都被使用的機器，穩定就是它最重要的規格。

官方網址：https://www.ceado.com/prodotti/macinacaffe-on-demand-espresso-rev-steel/

在 STEEL 與 ZERO 之間拿不定主意的話，歡迎帶著您的豆單與出杯量來聊聊，我們會依吧台空間與用量給您建議；安裝與後續保養由百懋工程團隊負責。