設備的長壽祕訣是日常。這裡是咖啡機與磨豆機的清潔保養補給：Cafetto 有機清潔系列、除水垢液、磨豆機清潔錠、奶管清潔劑與刷具。清潔用品看起來大同小異，實際上洗的位置與原理完全不同——用錯不只白費工，還可能傷機器。以下四條線，把你店裡該備的品項一次分清楚。
清潔保養用品怎麼選？四條線分清楚
一、咖啡油脂：沖煮頭逆洗
每天打烊後最該做的一件事。搭配盲濾杯（無孔濾杯）投入清潔劑反覆沖煮循環，再以清水逆洗沖淨，溶解沖煮頭與管路裡的咖啡油脂。Cafetto EVO 有機清潔粉是世界上第一支取得有機認證的咖啡機清潔粉，通過 OMRI、NSF、ACO 三個獨立機構認證、可生物降解，並符合 NSF Protocol 152 規範確保不侵蝕機器內部結構。TEVO MAXI 清潔錠則是同源配方的錠劑版本。
二、牛奶殘留：分成管路與器具兩件事
牛奶殘留是吧台最容易孳生細菌的地方，奶管系統需要每天清潔。日常對奶管與自動奶泡系統做循環沖洗，用Cafetto MFC 有機奶管清潔液；已經乾掉、卡在鋼杯內壁與蒸氣棒上的頑固奶垢，則要靠浸泡——奶垢清潔粉的 Inverso 配方就是為此開發，浸泡 30 分鐘後以清水沖淨即可。簡單記法：管路用液、器具用粉。
三、磨豆機：刷子清殘粉，清潔錠清油脂
這兩件事互補，缺一不可。Pallo 磨豆機清潔刷一頭平刷、一頭圓刷，平刷處理刀盤與出粉口的平面縫隙、圓刷深入豆槽與粉道死角，清的是看得到的殘粉。Cafetto Grinder Clean 有機磨豆機清潔錠則處理累積在刀盤與粉道上的咖啡油脂：清空豆槽後倒入清潔錠像磨豆一樣研磨排出，全程不必拆機。深焙豆出油多、累積快，週期要縮短。義式咖啡機的沖煮頭則另有專用清潔刷，物理清除卡在墊圈溝槽與網面的粉渣，每日先刷再逆洗最完整。
四、水垢與潤滑：交給我們處理的那一塊
Cafetto LOD 有機除水垢液以 1:5 稀釋即可使用，適用熱水機、快煮壺、開飲機、濾泡式咖啡機這類開放式設備——以 8 到 10 公升熱水機為例，倒入後靜置 30 分鐘再間歇放水即可。但營業用義式機的鍋爐除垢我們不建議自己來，因為牽涉洩壓、拆裝與墊圈檢查，操作不當有安全風險，請交給技師到府保養時一併處理。HAYNES 食品等級潤滑油（NSF H1）同理，通常在定期保養更換沖煮頭墊圈時一併使用。要從源頭減少水垢，請看濾水設備。
常見問題
清潔粉和清潔錠該選哪一種？
清潔效果同源，差在使用習慣。清潔錠劑量固定、一次一顆，沒有粉量多寡的問題，成本也好精算，而且溶解較慢，對逆洗管道較窄的機型比較不會堵塞——想把清潔流程標準化的店家很適合。清潔粉溶解快、可依髒污程度調整用量，彈性較高。以每天逆洗一次估算，一罐 150 錠約可用五個月。
磨豆機清潔錠會傷刀盤嗎？磨出來的粉可以喝嗎？
不會傷刀盤，它的設計就是直接透過刀盤研磨排出，Cafetto 有機系列成分也通過食品安全相關認證。但清潔錠研磨排出的粉是清潔用途、不能飲用，之後用來帶走殘餘的少量咖啡豆也建議丟棄不出杯。單次用量約 30 到 50 公克，視磨豆機大小而定。
有機認證的清潔劑，清完會不會留下藥劑味？
不會。Cafetto EVO 的成分取自植物提煉或天然礦物（酒石酸、檸檬酸、碳酸鈉等），清潔後不殘留異味，特別適合重視食品安全、或使用有機豆與有機牛奶的店家。
抹布也需要分開用嗎？
需要，這是很多店忽略的交叉污染來源。Cafetto 咖啡師專用清潔抹布組一組四條、以顏色區分用途——蒸氣棒、沖煮把手、檯面、杯具各用一條，避免沾有生乳殘留的抹布擦到出杯區。擦蒸氣棒的那條建議營業中隨時保持濕潤、勤沖洗，並定期汰換。
