對稱(Symmetry)與不對稱(Asymmetry)，為什麼我們需要用這到這些概念？又為什麼設計理論中有這些主題？

沒有一個咖啡師會忽略「萃取溫度」對咖啡的影響，可是，很少有人意識到萃取溫度其實是由「水溫」和「咖啡粉的溫度」共同決定的。

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水處理是門深奧的學問，餐飲用水也是。對於餐飲業者來說，實務上我們認為咖啡與餐飲用水處理，最主要有三大目標：

濃縮咖啡是一種複雜奧妙的飲品，上面還覆蓋著一層明顯的金黃色油脂(Crema)。對一些人來說，crema是濃縮咖啡的基本要素，但對另一些人而言，crema則是可有可無的副產品。

你知道嗎?  預浸能有效提升咖啡的萃取率

在過去，配方豆一直都是常見的做法。不過，對於第三波精品咖啡店的咖啡師與烘豆師而言，配方豆卻不受青睞，可能是因為對於其資訊透明度以及品質的疑慮，因此許多店家都改用單品咖啡豆作為主力。