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水處理是門深奧的學問，餐飲用水也是。對於餐飲業者來說，實務上我們認為咖啡與餐飲用水處理，最主要有三大目標：

沒有一個咖啡師會忽略「萃取溫度」對咖啡的影響，可是，很少有人意識到萃取溫度其實是由「水溫」和「咖啡粉的溫度」共同決定的。

你知道嗎?  預浸能有效提升咖啡的萃取率