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出杯品質不稳定,可能是咖啡粉温度惹的禍

出杯品質不稳定,可能是咖啡粉温度惹的禍

沒有一個咖啡師會忽略「萃取溫度」對咖啡的影響,可是,很少有人意識到萃取溫度其實是由「水溫」和「咖啡粉的溫度」共同決定的。

如何確保杯測咖啡時的一致性?

如何確保杯測咖啡時的一致性?

如果杯測桌上的每杯咖啡樣品,其實萃取程度不一樣,那麼你該信任你的杯測筆記嗎?

對於所有要買、賣咖啡生豆,或是要烘焙咖啡的人,杯測是一種不可或缺的工具。

Crema 咖啡油脂的前世今生

Crema 咖啡油脂的前世今生

濃縮咖啡是一種複雜奧妙的飲品,上面還覆蓋著一層明顯的金黃色油脂(Crema)。對一些人來說,crema是濃縮咖啡的基本要素,但對另一些人而言,crema則是可有可無的副產品。

如何調整濃縮咖啡萃取與創造新配方

如何調整濃縮咖啡萃取與創造新配方

當你發現新的單品濃縮的味道不太對:你會怎麼做?調整粉量?調整粗細度?調整水溫?還是可能是萃取壓力、水質,或是其他綜合因素...

精品咖啡豆配方如何隨市場需求演進?

精品咖啡豆配方如何隨市場需求演進?

在過去,配方豆一直都是常見的做法。不過,對於第三波精品咖啡店的咖啡師與烘豆師而言,配方豆卻不受青睞,可能是因為對於其資訊透明度以及品質的疑慮,因此許多店家都改用單品咖啡豆作為主力。

咖啡廳、茶館該如何提升運營效率

咖啡廳、茶館該如何提升運營效率

『效率』對所有公司都非常重要,尤其是對咖啡廳和茶館。咖啡廳和茶館每天少重複數百次相同的任務,這意味著,只要能夠減少些微的操作步驟、時間、成本,其最終影響都會被放大數百倍。

嚴格挑選代理設備的品牌及物料,搭配自有工程維修團隊,有任何問題都能以“最”專業的品質來回覆您!
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