你知道嗎? 預浸能有效提升咖啡的萃取率
濃縮咖啡是一種複雜奧妙的飲品,上面還覆蓋著一層明顯的金黃色油脂(Crema)。對一些人來說,crema是濃縮咖啡的基本要素,但對另一些人而言,crema則是可有可無的副產品。
沒有一個咖啡師會忽略「萃取溫度」對咖啡的影響,可是,很少有人意識到萃取溫度其實是由「水溫」和「咖啡粉的溫度」共同決定的。