如果杯測桌上的每杯咖啡樣品，其實萃取程度不一樣，那麼你該信任你的杯測筆記嗎？

對於所有要買、賣咖啡生豆，或是要烘焙咖啡的人，杯測是一種不可或缺的工具。

『效率』對所有公司都非常重要，尤其是對咖啡廳和茶館。咖啡廳和茶館每天少重複數百次相同的任務，這意味著，只要能夠減少些微的操作步驟、時間、成本，其最終影響都會被放大數百倍。

當你發現新的單品濃縮的味道不太對：你會怎麼做？調整粉量？調整粗細度？調整水溫？還是可能是萃取壓力、水質，或是其他綜合因素...