商品介紹
源自義大利威尼斯的 Ceado，自 1952 年由 Egidio Girardi 創立以來，便以「機械工程的極致工藝」在精品咖啡界享有盛譽。傳承超過七十年的家族技術，Ceado 堅持「威尼斯手工製造」，從馬達核心到機身結構，皆體現了義大利人對精密與耐用的極致偏執。
Ceado 的核心哲學「Think Strong, Work Better」，透過專利「穩鎖系統 (Steady Lock)」與創新的低殘粉技術，完美解決了研磨熱能與刻度偏移的業界痛點。憑藉著卓越的穩定性與風味展現，Ceado 榮膺 2026-2027 世界咖啡師大賽 (WBC) 官方指定磨豆機。百懋正式引進旗艦 REV Zero 與實力派 REV Steel，誠邀您與世界冠軍同步，體驗這場結合傳統工藝與現代競賽標準的味覺革命。
REV 系列——Ceado 重新定義磨豆機的旗艦之作
「We don't just grind coffee. We design flavor.」——這是義大利威尼斯磨豆機品牌 Ceado 的核心哲學。自 1999 年創立以來，Ceado 持續以專業磨豆機、刀盤技術、吧台設備與沖煮器具在全球精品咖啡產業佔有一席之地。2025 年推出的 REV 系列，更是集結了品牌所有專利技術的集大成之作。
Rev Zero 是 REV 系列中最創新的型號，搭載 83mm Red Speed 紅速塗層平刀，以極致的低殘粉量（僅約 2 克滯留於刀盤之間）與穩定一致的研磨表現，為專業吧台設計。它不只是一台磨豆機，而是以整體化、主動式的方式，管理影響萃取結果的所有物理參數——重量、溫度、粒徑、殘粉——讓每一杯咖啡都能忠實呈現豆子原本的風味潛力。
Rev Zero 更獲選為 2026–2027 年世界咖啡師大賽（WBC）指定磨豆機，機身將印有 WBC 官方標誌，是對這款機器設計與性能的最高肯定。
適用族群：精品咖啡館、專業烘豆工作室、對風味細節與出杯一致性有高標準要求的商業場域。
低殘粉設計，風味忠實傳遞到杯中
研磨結束後，刀盤會自動反向旋轉進行清粉，將殘留粉末主動排出——整台機器刀盤間僅滯留約 2 克咖啡粉，99% 的磨粉直接落入沖煮把手內。這不只是節省豆子的考量，而是對風味的守護：殘留的咖啡粉暴露在刀盤間，會因溫度、氣體與空氣接觸產生變化，影響下一杯的萃取表現。Ceado 將這個看不見的細節列為核心設計目標，讓每一杯咖啡都能忠實呈現豆子當下的狀態，而不是上一杯的殘影。調整研磨度時，更可減少最多 5 劑的浪費，對精品豆的價值與吧台成本，都是最實在的尊重。
紅速塗層刀盤，耐用與風味清晰兼得
Rev Zero 搭載專屬開發的 RSZ83 刀盤，83mm 平刀採用鈦與鋁的混合紅速塗層處理，刀盤壽命可達 4 公噸咖啡豆的研磨量—— 每天用豆 5 公斤的咖啡館，可以連續使用超過兩年不需更換的實質承諾。塗層並非只為耐用而存在，其專屬的刀盤幾何結構，能強化研磨出的風味清晰度，特別擅長呈現淺焙精品豆中細膩的花果香氣與水果酸質層次。當 WBC 世界咖啡師大賽將 Rev Zero 列為 2026–2027 指定機種時，他們選中的正是這份對風味表達的執著。
熱膨脹補償系統，連續出杯不失準
長時間連續研磨會讓馬達與刀盤因發熱而產生熱膨脹，直接影響刀盤間距與粒徑穩定性——這是傳統磨豆機在尖峰時段的共同困擾。Ceado 獨家開發的 Steady Lock 結構，會朝刀盤相反方向主動擴張，中和熱膨脹的影響，讓早上第一杯與尖峰時段第 300 杯的粒徑表現幾乎一致。對於繁忙的精品咖啡館而言，這代表顧客每一杯的體驗品質，都不會因為「人潮太多」而妥協，風味的承諾得以兌現到一整天的最後一杯。
主動式溫控結構，低溫研磨鎖住香氣
咖啡豆中最珍貴的揮發性芳香物質對溫度極度敏感——研磨時產生的高溫，會在粉末進入把手前，悄悄帶走一部分風味。Ceado 以 GTM（Grounds Temperature Management）整合多重設計來解決這個問題：2.5 公斤重型腔體提供高度隔熱、軸心特殊隔熱處理阻斷熱傳導、主動式內部氣流管理持續調節腔內溫度，再加上結構化的腔體散熱設計。在高頻出杯與連續運轉的場域中，磨粉溫度仍能維持在理想的低溫區間，讓風味從研磨到沖煮的旅程一路被完整保留。
獨立馬達懸吊，靜謐運轉不擾吧台氛圍
精品咖啡館的氛圍不只靠視覺與咖啡香建立，「聲音」同樣是顧客體驗的重要一環。Ceado 將馬達與刀盤分離、加裝懸吊式馬達支架、嵌入橡膠避震環，並以 2.5 公斤重型腔體提供底層隔音——四項設計協同運作，讓 Rev Zero 的運轉噪音控制在 62 dB，大約等於一般對話的音量。在安靜的午後時段，顧客仍能沉浸於閱讀或交談，咖啡師也不會因為研磨聲響而需要提高音量。聲音的細節，也是設計的細節。
數位研磨定位，換豆回位如記憶般精準
傳統刻度盤最大的痛點，是換豆之後很難精準回到上一支豆子的研磨度——即使記下了「12 格」，實際感受到的研磨度仍會因磨損、溫度而有微小差異。Rev Zero 的 ALIGN 數位研磨定位系統以高精度無段式微調搭配數位螢幕即時刻度顯示，讓咖啡師能用數字化的方式記錄每支豆子的最佳研磨參數，換豆時一目了然、直接回位。Dial-in 的時間大幅縮短，對於經常切換單品豆的精品吧台而言，這是工作流程中最有感的升級之一。
觸控介面，為每一種吧台節奏而設計
Rev Zero 的多功能觸控螢幕不只是好看——它是為不同吧台工作流程量身打造的指揮中心。可自訂的出粉選單排版、五種研磨啟動模式、可程式化的氣流控制、預測性維護提示……每一項設定都讓咖啡師能用最符合直覺的方式操作機器。無論你是習慣把手啟動（PFA）、按鍵觸發還是自動啟動的咖啡師，Rev Zero 都能配合你的動線，而不是反過來要求咖啡師去適應機器的邏輯。
三顆螺絲拆清，保養再也不是負擔
磨豆機最常被咖啡師抱怨的環節，就是深度清潔的複雜度——拆解不易、重組費時，清潔後還得重新校正研磨度。Ceado 將這些痛點一次解決：研磨腔體僅需 3 顆螺絲即可打開上蓋進行刀盤清潔與檢查，清潔完成後不需重新校正；出粉滑槽只需鬆開一顆安全螺絲便可整組拆下，四個定位導軌確保裝回時一次到位；背面空氣濾網可直接拆洗，機器會在螢幕上週期性提醒清潔時間。維護從繁瑣的任務，變成吧台收班前順手完成的小儀式。
義大利設計製造，為風味工藝而生
Rev Zero 由 Ceado 在義大利威尼斯設計並製造。品牌自 1999 年創立以來，便將「設計風味」（Designing Flavor）作為核心信念——他們相信，咖啡從產地到杯中的旅程，每一個環節都值得最精密的工藝守護，而磨豆機正是這段旅程中最關鍵的一站。在精緻的工業設計外觀之下，是一台真正為了長久陪伴專業吧台而生的機器；另提供 NSF 衛生認證版本（刀盤改為純鋼材），適合飯店、連鎖品牌、醫療等對衛生規範有嚴格要求的場域，讓 Rev Zero 得以適應世界各地不同的專業場景。
定重精準出粉，每一杯都是同一杯 (選配)
WAM 定重研磨模組（Weight Adjustment Module）是 Ceado 專利開發的電子秤整合系統，能精準偵測每次的出粉重量，讓義式濃縮的粉重控制在理想範圍內，出杯一致性直達另一個層級。這對咖啡師而言，不只是方便——是建立與複製風味配方的關鍵工具。一旦找到一支豆子最佳的粉水比，每一次的重現就不再依賴手感或經驗差異。WAM 採用可更換模組設計，即使機器安裝後才決定加裝，也能在兩分鐘內完成。
延伸閱讀
定量版與定重版的磨豆機有什麼差別？
對於追求精確沖煮比例的咖啡師而言，咖啡粉的克數是重要的參數之一。定量版磨豆是以研磨時間（秒數）作為設定參數，依照研磨的粗細度不同，需要自行調整設定秒數。例如，在某固定研磨刻度下，我們要固定每次研磨18g的劑量，就要設定4.5秒的研磨時間。特別需要注意的是，因為設定的是秒數，所以實際的落粉克數並非固定數值，而是會有一個誤差區間，依照磨豆機的品牌、功能設計與精準度，此誤差區間會在0.5 - 2.0克之間。這也是為什麼在一些咖啡廳當中，會看到咖啡師利用磅秤在測量沖煮把手內咖啡粉的克數。
而定重版磨豆機，則是以實際落粉的重量(克數)作為設定參數。定重磨豆機在機器內嵌了磅秤，搭配軟體的演算法，在研磨的當下即時將把手內的咖啡粉克數顯示在螢幕上，當落粉克數快要到達目標值時，機器就會停止研磨，因此實際粉量的精準度，會比定量磨豆機來的更高。使用定重版磨豆機的最大優點，就是在調整研磨粗細度後，無需再重新設定秒數，在進行濃縮咖啡風味校正時，可以節省非常多來回調整的時間。
在選購磨豆機時，建議您可以依照預算、精準度的需求，以及沖煮流程、使用習慣等，選擇最適合自己店舖的磨豆機。
想要更進一步了解更多關於定量與定重磨豆機的差異，請參考此文章：
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